地標館 | 充滿熱辣火鍋的賽博重慶，另一面是千年茶文化
導 語
自2022年4月23日中國農產品地理標志品牌形象館正式面向全球發布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標志農產品的品牌內涵、品牌產品、品牌形象，呈現有關中國地理標志品牌的學術研究成果。
近日，中國茶地理標志地圖在中國農產品地理標志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個茶葉地理標志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。
今日分享重慶茶葉地理標志地圖。重慶共有12個茶葉地理標志，其中綠茶地理標志5個、白茶地理標志1個、其他茶地理標志6個。
圖片來源：中國農產品地理標志品牌形象館（www.cagibrand.com）
電影《火鍋英雄》里評價重慶：
“一個充滿火鍋的城市”。
洪崖洞夜景
Gai說重慶——“勒是霧都”
王菲唱重慶“來山城隱居”
網友戲稱“3D魔幻都市”“重特蘭大”。
重慶的魔幻交通
如此立體的重慶，
自然有著多面的性格。
如果熱辣的火鍋是a面，
那與其相補的b面，
是屬于重慶的茶。
重慶人與茶的淵源頗深，
除了吃火鍋時解辣敗火去油膩，
茶葉原本也是重慶火鍋最傳統的配料之一，
將花椒和辣椒加入茶葉一起翻炒，
緩解辣油對腸胃的刺激，
還能祛除油膩感。
重慶九宮格火鍋 圖源：吃喝玩樂在重慶
平日里打發時間，
重慶人有一個獨特的去處——去喝“壩壩茶”。
掛著正兒八經茶樓招牌的高級場所，
通常不是重慶人正經喝茶的地方。
圖源：文旅重慶
露天的壩子上，
一張小方桌，
幾把破竹椅或者板凳，
配上一地的暖水壺，
人均消費從幾元到幾十元不等，
重慶散淡自由的味道就來了。
縱然現代的水吧、咖啡館、酒吧如雨后春筍般冒出，
壩壩茶在重慶人日常生活的中心地位仍然無法撼動。
為了讓更多人認識到重慶的更多面，
2017年夏天，
重慶政府攜手浙大CARD中國農業品牌研究中心團隊
打造涵蓋茶葉等十大品牌系列的“巴味渝珍”品牌。
2022年10月，
“巴味渝珍”攜重慶知名茶葉，
組成渝茶展團參加第11屆四川茶博會，
講述精彩渝茶故事。
茶還在，
生活就在，
來一口重慶茶，
體驗老重慶的“江湖”生活。
開縣龍珠茶
中國茶葉地理標志地圖
唐朝元和十三年，韋處厚受當時宰相韋貫之牽連，被誣告罷黜，黯然離開京城，貶謫開州。但韋大人并沒有因此一蹶不振，而是因地制宜勸課農桑、大力扶持茶產業發展……三年任期內將開州茶的產量翻了幾番。
觀開縣茶園，一句“千叢因此始，含露紫因肥”道盡開縣茶的風采。韋處厚將這首《茶嶺》與“盛山十二景”寫成組詩，轟動京城，吸引當時諸多詩人爭相以同題詩相和。 隨著“盛山十二景”詩歌的傳播，京城名流也以能一品“開縣龍珠茶”為榮，達到了“盛山吟茶嶺之詩，長安得龍珠之韻”的盛況。也是從此時開始，中國茶文化中便有了“茶園文化”的豐富內容，韋處厚也被譽為中國茶園文化的“始祖”，開縣自然也成為了“中國茶園文化”的發祥地。
開縣茶園 圖源：開州發布
龍珠茶原產于開縣敦好鎮龍珠村龍珠寺一帶，因產地而得名。制作龍珠茶以上等鮮茶葉為原料，將精選的茶葉蒸軟、分勻，如此反復殺青，再用棉布包裹后，制成精巧圓潤的球形，再慢火輕烘、攤冷陰干。揉捻茶球的力度與速度是制作龍珠茶的關鍵，因為揉捻過程中將破壞茶葉的結構，茶葉內質的析出程度會直接影響龍珠茶沖泡時的鮮爽體驗和耐泡效果。
龍珠茶在沖泡時也頗為講求。沖泡之前，一定要潤茶，此舉是為了讓水充分浸潤茶葉，為下一階段的舒展做好準備。潤茶水溫適宜約60度，時長約30s-40s，葉片漸漸舒展開即可將潤茶水倒出。龍珠茶原料大多選自芽尖料或者是一芽一葉，細嫩鮮爽，水溫過高容易燙壞茶內質，影響口感。接下來可以再醒茶一次，也可以直接開始沖泡品飲的茶湯。但一定要掌握好速度，前幾泡最好以高速低頻次的方式進行注水，待到葉片完全展開再使用平常習慣的方法沖泡。
沖泡后的龍珠茶 圖源：開州文旅
受濃厚的茶文化熏陶，開縣人在迎親或結婚儀式中仍保留著許多與茶相關的風俗。有作定親之禮的，也有用于新人的“交杯茶”“和合茶”或向父母尊長敬獻的”謝恩茶”“認親茶”。最為盛行的當屬“三茶”禮。“三茶”即訂婚時的“下茶”、結婚時的 “定茶”、同房合歡見面時的“合茶”。另外，開縣人還會在嫁女時，在陪嫁中放上一包龍珠茶，以此祝愿生龍子、鳳女；新娘到男方入堂屋門時，也會由當地童女獻上一杯熱騰騰的龍珠茶以表祝福。
永川秀芽
中國茶葉地理標志地圖
1401年，明惠帝經永川茶馬古道途徑茶點，偶嘗永川茶，贊曰：“昌州海棠獨香，永州茶葉更茗”。據永川縣志記載，民國初年，巴岳山、箕山等地就是產茶地區，年產茶680擔，合34000公斤左右。這個時期的永川茶，品種多為白茶和苦丁茶，基本上屬零星分散種植，制茶工藝古老，將嫩葉采摘后，置籠內蒸，使其柔軟，裝入竹簍緊壓，取出曬干為素毛茶。
圖源：重慶市農業科學院
1962年，四川省茶試站遷至永川縣西北鄉萱花寺。研究所遷至永川后就開始加工試制針形名茶，并將其初定為“四川秀芽”，這種“川秀”茶，就是“永川秀芽”的初名。1964年，經國內著名茶學專家陳椽教授正式命名，“永川秀芽”從此成為永川茶葉的“代言茶”。
永川茶園 圖源：重慶市農業科學院
永川秀芽 圖源：永川文旅
2003年初，張藝謀拍攝電影《十面埋伏》，將永川茶山竹海作為武俠巨片《十面埋伏》的國內唯一外景地。這部以茶山竹海為背景的武俠電影，正是“永川秀芽”所在的茶園，“永川秀芽”也因這部電影小火了一把。
《十面埋伏》中的竹林打斗場景
2010年，“永川秀芽”獲得國家地理標志證明商標，走上了品牌化道路。
作為較早起步的茶葉地標，永川縣在品牌傳播方面也嘗試頗多。斗茶大會、春茶采摘旅游體驗路線……最近，“永川秀芽”做了一次大膽的跨界嘗試，攜手藝術精釀共同研發了全新產品——“茶酒”。“茶酒”結合了德式小麥精釀啤酒的工藝特點，在釀造階段用 “冷萃法”與永川秀芽”混合發酵，締造出“永川秀芽”中式小麥精釀啤酒。這也是永川秀芽創新發展，撬動酒飲消費市場的一次新合作。
圖源：永川秀芽
“永川秀芽”的發展推動了當地茶產業的繁榮。截至2021年底，永川全區茶園面積達10.89萬畝，茶葉產量達8300噸，產值達10.1億元，有茶葉種植、加工及銷售的茶葉企業30余家，茶葉專業合作社30余個，家庭農場50余戶，涉茶人員4萬余人。永川將一片小茶葉講出了以茶興農、以茶促貿、以茶富民的宏大敘事。
