浙江“土特產”迭代邏輯
著力做好“土特產”文章，以產業振興促進鄉村全面振興。近年來，“西湖龍井”“仙居楊梅”“金華火腿”等一大批浙江“土特產”強勢“出圈”。浙江“土特產”文章緣何能夠多點發力、持續寫出精彩，其背后的邏輯與內在動能值得深入探索。
把握好“驅動創新”與“創新驅動”的關系。浙江始終堅持科技是第一生產力、人才是第一資源、創新是第一動力，厚植創新土壤，激活“關鍵變量”，用自主創新破題，用集成創新迭代，從主要依靠“政府推動、行政主導”的“驅動創新”，邁向“主體自主、社會共襄”的“創新驅動”。一是種業創新，象山縣大力發展以“紅美人”為代表的精品柑橘，組建柑橘研究所，建成國家級柑橘雜交育種基地6個，篩選保存優良品種450余個，為引領柑橘產業發展提供“源動力”；而由企業培育的西瓜新品種“美都”，研發歷時10年，憑借口味好、耐運輸等綜合性狀的優異表現，廣受瓜農歡迎，占據我國南方冬季大棚西瓜95%的市場。二是模式創新，嵊州市的蠶企開創標準化、集約化、智能化的養蠶新模式，讓蠶不吃桑葉吃“餅干”，擺脫了傳統養蠶對季節、氣候的依賴，可以全天、全年不間斷產繭，年銷售收入超20億元。磐安縣的藥業企業則通過打造數字化、智能化生產車間，模擬青藏高原環境，精選西藏那曲優良蝙蝠蛾蟲種和冬蟲夏草菌種，將冬蟲夏草從高原“搬”進實驗室。三是數實融合創新。浙江實施智慧農業“百千”工程，建成數字農業工廠（基地）417家、未來農場33家。例如數智植物工廠通過智能化的設備、傳感器、人工智能等技術手段，確保農產品“0農殘、0重金屬、0激素添加”，可周年連續生產，不受自然條件影響，其中草莓售價每顆高達28元。同時，仙居縣大力推動楊梅產業向數字化、標準化、品牌化轉型，運用智能溫控、智能補光、水肥一體等數智化設施設備，楊梅提前20天左右成熟，商品果率提升40%，產值增長7%，戶均增收3.5萬元。
把握好“市場引領”與“引領市場”的關系。浙江市場主體嗅覺敏銳，善于順勢而為，從“市場要什么就產什么”轉變為“產什么就火什么”，打造產業賽道風向標，引領未來消費新潮流。一是市場引領，浙江企業家市場意識強，圍繞市場需求變化，及時調整生產布局、產品類型、市場定位，用“賣得好”倒逼“產得好”。以一家百年傳承的中華老字號企業為例，近年來在持續深耕靈芝、鐵皮石斛食藥同源領域的基礎上，跨界推出靈芝咖啡、靈芝壓片糖果、鐵皮石斛爆珠香口丸等創意新品。目前，新產品銷售收入占比達63.8%。而針對國際市場和年輕群體茶飲消費的需求變化，浙江茶企敏銳鎖定抹茶產業，不僅提高春茶后期鮮葉和夏秋茶資源利用率，還推動茶葉全程機械化、數字化生產。2023年浙江抹茶產量4200余噸，產值突破6億元，已成為全球最大抹茶產地。二是反向思維。浙江企業不拘泥于傳統模式，敢于打破常規，運用逆向思維，脫穎而出。比如龍游縣的水產公司成功研發陸基循環水無抗脫脂養殖技術，讓魚進行“減脂塑身”，提升魚肉品質和養殖效益。又如常山縣引種香柚，與胡柚配伍成功開發了“雙柚汁”，上市后一炮而紅，迅速占領快消市場，2023年銷售額攀升至6億元。三是錯位發展。浙江善于用好一方水土，做好“特”的文章，巧于“錯峰、錯道、錯時”，避免產業同質化發展。時間上找空檔，海寧市的“海昌蜜梨”原來只有半個多月的上市時間，近年來通過引進早熟“新玉”和晚熟“浙梨6號”2個新品種，“一早一晚”新品種的錯峰搭配，拉長了銷售時間，錯開上市高峰期，提高銷售價格。
把握好“追逐資源”與“資源追逐”的關系。浙江在深耕自身有限空間的基礎上，大力發展“地瓜經濟”，資源緊跟主體、產業和市場，從“貿”行天下向“產”行天下、“智”行天下躍遷。一是“借”土地，浙江是典型的農業資源小省，約有30萬人在省外承包300萬畝土地，實現總產值約400億元，相當于浙江農業產值的1/4。如臺州市黃巖區外出瓜農近4.3萬人，種植面積達57萬余畝，西瓜年銷售產值超50億元；建德市本地草莓種植面積僅為0.8萬畝，但1.2萬名建德“草莓師傅”，遍布27個省份，甚至遠至烏茲別克斯坦等國，異地草莓種植面積達7萬余畝。二是“借”產品，浙江市場主體善于開拓市場，嵊州市年加工出口茶葉6萬多噸，約占全國綠茶出口量的1/5，每年從省外采購大量茶葉以滿足市場需求。三是“借”市場。浙江深入實施“地瓜經濟”提能升級“一號開放工程”，推進農產品高水平“走出去”與高品質“引進來”。“浙農優產 百縣千品”名優土特產系列活動，大力支持出口企業參加國際農產品展會，促進外貿。與“走出去”配套，杭州海關通過數字賦能、智慧監管、優化服務與提升通關效能，結合訂單等外貿領先性指標，研判產業未來發展趨勢。
把握好“農品文化”與“文化農品”的關系。浙江高度重視農耕文化的挖掘和傳承，推動傳統文化與現代元素的耦合嫁接，以文化賦能產品，讓農耕文化走進日常。一是挖掘農耕文化。寧波市的“三關六碼頭”主要經營以非遺美食為代表的傳統民間特色食品，讓非遺配方實行標準化生產。目前，簽約非遺食品制作人和傳統老字號文化食品手藝人50人，涉及非遺和老字號品牌58個，讓“今古同食”的繽紛滋味傳向更遠。二是融合潮流文化。浙江加速構建浙江名優土特產品牌矩陣，打造區域品牌IP（知識產權），給品牌注入時尚元素。老品牌“五芳齋”不斷推進跨界、聯名、“觸網”、打造形象IP等舉措，在品牌營銷上與各大IP合作，同時拓展產品的口味和品類。三是聯動“造勢”。浙江省農業農村廳發布了300個省級名優“土特產”，開展“土特產”精品培育試點，分產業召開高質量發展大會，組織開展“浙農優產 百縣千品”專題推介活動。
把握好“生態產業”與“產業生態”的關系。浙江注重產業生態系統的整體構建，打造上中下游相互依存的“產業圈”、大中小相互匹配的“企業圈”、高中低錯位發展的“產品圈”。浙江在推進“土特產”發展過程中，注重謀長遠、布大局，從“樹標桿”到“定標準”，從“單環節”到“全鏈條”，鏈接產業上下游、左右岸、干支流，構建共生共榮的產業生態系統。如常山縣充分挖掘胡柚多重價值，從一只果到一條鏈，總產值突破45億元。發布“一切為了U”城市品牌，將胡柚元素融入城市空間，建設農文旅綜合體，舉辦“賞花問柚”“UU音樂節”等主題活動。
（作者系安徽省農業農村廳黨組成員、總農藝師，現掛職浙江省農業農村廳黨組成員、副廳長）
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