貴州農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化要走小精特之路
今年的《政府工作報(bào)告》提出：突出重點(diǎn)抓好農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。加快培育壯大肉牛、茶葉、辣椒、食用菌、中藥材等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，因地制宜發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，更好帶動(dòng)農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)4%左右。打造一批“貴”字號(hào)農(nóng)業(yè)品牌，培育10個(gè)以上全國(guó)農(nóng)業(yè)品牌精品。
貴州特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中，有不少爆款單品，它們的發(fā)展給貴州農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化帶來什么啟示？
優(yōu)良的品質(zhì)成就爆款單品
貴州得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，培育出不少品質(zhì)優(yōu)良的農(nóng)產(chǎn)品。
都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅茶......茶是貴州的一張名片，貴州也是世界茶樹的基因庫，目前保存了約4000份茶樹種質(zhì)資源，自主選育的國(guó)家級(jí)茶樹優(yōu)良品種數(shù)量居全國(guó)前列。
高山云霧出好茶。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督抽查中，貴州茶連續(xù)11年合格率達(dá)100%。貴州地處低緯度、高海拔地區(qū)，茶區(qū)常年云霧繚繞，晝夜溫差大。這種獨(dú)特的小氣候有利于茶樹內(nèi)含物質(zhì)的積累，使得茶葉口感鮮爽，香氣濃郁。
貴州省社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所副所長(zhǎng)鄧小海告訴記者，現(xiàn)在貴州統(tǒng)一外推的品牌是貴州綠茶，而這個(gè)“綠”，是從生態(tài)的角度出發(fā)，指的是它的品質(zhì)。
貴州的辣椒一直有口皆碑。鄧小海說，貴州是全國(guó)唯一一個(gè)辣椒種植面積超過500萬畝的省份，辣椒生產(chǎn)、加工、銷售規(guī)模均位居全國(guó)第一。優(yōu)良的自然環(huán)境，孕育了種類多樣、個(gè)性不一、香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇等具有優(yōu)異品質(zhì)的特色辣椒，如朝天椒、花溪牛角椒、大方皺椒、小米椒等。
值得一提的是，貴州還擁有一定的辣椒定價(jià)權(quán)，外省的辣椒也會(huì)運(yùn)輸?shù)劫F州來做交易。隨著規(guī)模的增加，影響力也在逐步提升，整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源也在逐步朝貴州進(jìn)行聚集。每年，遵義國(guó)際辣椒博覽會(huì)吸引四面八方的人，共同見證辣椒產(chǎn)業(yè)的盛會(huì)。
如今，貴州的“牛動(dòng)力”十足。作為貴州農(nóng)業(yè)的“后起之秀”，肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，貴州肉牛正在被越來越多的食客認(rèn)可。據(jù)了解，貴州現(xiàn)有牛存欄量超過500萬頭，處于全國(guó)領(lǐng)先水平，關(guān)嶺牛、思南黃牛、桐梓黃牛、安龍黃牛、黃平黃牛被認(rèn)證為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
貴州還是我國(guó)野生真菌資源最為豐富的省份之一，孕育了全國(guó)80%的野生食用菌種類。我國(guó)食用菌種質(zhì)資源有 978種，貴州就有800種。織金竹蓀、大方冬蓀、黎平茯苓、德江天麻、雷山烏天麻和大方天麻先后得到國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。同樣，貴州中藥材品種也十分豐富，全省共發(fā)展中藥材單品74個(gè)，其中有56個(gè)產(chǎn)品獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。天麻、石斛、太子參、白及、意仁5個(gè)中藥材單品生產(chǎn)規(guī)模全國(guó)第一。貴州藥用植物資源達(dá)7453 種，排全國(guó)第四位。
好的原料更需要“精雕細(xì)琢”
貴州農(nóng)業(yè)的前端已經(jīng)擁有足夠多的好原料，延長(zhǎng)中后端的鏈條成為了突破瓶頸的關(guān)鍵。
每年春季，貴州會(huì)迎來一大波浙江、福建等地的省外茶商。茶商收走了原料，甚至在貴州進(jìn)行茶葉粗加工，最后包裝成省外的品牌。鄧小海說：“別人不知道那些好茶原料其實(shí)來自貴州，我們也有一些知名茶品牌，比如都勻毛尖。接下來就是要想辦法提高貴州茶的附加值，把品牌打出去。”
“煮火鍋，就吃貴州新鮮黃牛肉”。近年來，貴州肉牛在粵港澳大灣區(qū)的名氣不小，不少火鍋店的菜單上有了貴州黃牛肉的名字。有了銷路，貴州肉牛算得上是不愁賣，品質(zhì)得到市場(chǎng)認(rèn)可，品牌影響力正在塑造。鄧小海說：“貴州肉牛在那邊銷售得非常好，有一些肉牛是直接拉到當(dāng)?shù)厝ネ涝祝鞔蝓r牛肉。”
貴州辣椒之所以發(fā)展得較好，得益于產(chǎn)業(yè)鏈健全。老干媽作為辣椒醬市場(chǎng)的“霸主”，目前是貴州省唯一一個(gè)產(chǎn)值超過30億的食品加工企業(yè)，最高時(shí)產(chǎn)值超過50億。在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，辣椒鏈接了生產(chǎn)端、加工端、銷售端，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈。此外，貴州還有苗姑娘、黔五福等企業(yè)也參與到辣椒產(chǎn)業(yè)的中后端打造中，有效反哺生產(chǎn)種植端，這些都讓貴州辣椒穩(wěn)坐第一。
貴州農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化要走小、精、特之路
貴州是全國(guó)唯一一個(gè)沒有平原的省份， 92.5%的地區(qū)是山地和丘陵。鄧小海說，土地的碎片化決定了貴州的農(nóng)業(yè)走傳統(tǒng)大規(guī)模的種植是行不通的。“十里不同天，那種小氣候環(huán)境往往會(huì)孕育出一些獨(dú)特的農(nóng)產(chǎn)品，為貴州走小、精、特的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之路奠定了非常好的基礎(chǔ)。”
鄧小海表示，沒有大規(guī)模，就不能以量取勝。小規(guī)模農(nóng)業(yè)前期的單位生產(chǎn)成本會(huì)相對(duì)比較高，通過走高端化、精準(zhǔn)化道路提升后端的附加值，也是一種發(fā)展路徑。“貴州名聲在外的更多是一些小、精、特的產(chǎn)品。比如貴州蜂糖李，被稱為李子中的愛馬仕，上市時(shí)能賣到50元一斤，龍里的精品豌豆尖賣到香港，這些精品都受到了顧客的喜愛和市場(chǎng)的認(rèn)可。”
同樣因?yàn)樾【爻鋈Φ倪€有貴州銅仁的抹茶。梵凈山腳下的貴州省銅仁市江口縣，被譽(yù)為中國(guó)抹茶之都，抹茶出口量中國(guó)第一，全球第三。銅仁抹茶嚴(yán)格按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，每一片茶葉從采摘到成品都要經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和檢測(cè)。
鄧小海說：“盡管銅仁抹茶的規(guī)模并不算大，但它有點(diǎn)像專精特新的那種小巨人企業(yè)，這種精品化的發(fā)展路線是未來的方向。抹茶與飲品、甜點(diǎn)的碰撞，還為抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來更多可能。”
未來，如何延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，挖掘品牌價(jià)值并讓市場(chǎng)認(rèn)可其價(jià)值，是今后貴州的努力方向。
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