舌尖上的“外交官”：河南杞縣大蒜遠銷印尼
杞縣的大蒜產業已經構建了一條涵蓋種植、儲藏、初加工以及深加工、銷售、出口等多個環節的全產業鏈條。隨著全球化的深入發展，國際市場對優質農產品的需求不斷增長，杞縣大蒜也積極走出去，目前已經成功進入50多個國家和地區。
一到冬天，北方就燃起了冰雪熱。南方，則成了避寒游里的“詩和遠方”。人影攢動中，有非遺花燈的巧奪天工，有大集里的“煙火氣”，也有浪漫小城的四季如歌。
申遺成功后的首個春節，花式“整活”與雙向奔赴，是一份鄉愁，亦是中國經濟向上的一個縮影。當億萬中國人踏上回家旅程，熱鬧回歸，“年味消費”成了這個春節的主角。新京報貝殼財經記者回到故鄉，記錄舌尖上的家鄉味道，尋找“熱”起來的小城故事。
在香料的國度里，大蒜，是一個奇特的品類，熱烈又溫情，讓人愛恨兩極。又因為不友好的氣味，常年占據社交黑名單。然而，人類又被這種風味所吸引，常常欲罷不能。很多中國北方人表示，“有蒜才有靈魂”。
大蒜，其實是中藥名，為百合科蔥屬植物的鱗莖，人工栽培。南北各地均有分布。其中，河南省開封市杞縣，地處豫東平原，素有“中國大蒜之鄉”的美譽，常年大蒜種植面積穩定在70萬畝以上，年產量超過90萬噸，其種植面積和總產量均位居全國縣域首位。
王洋（化名）的公司位于河南省開封市杞縣，專注于大蒜的外貿出口業務。
2024年12月14日，王洋公司運往國外的一批大蒜從青島港口出發，一共30個集裝箱。“一個集裝箱29噸，合計870噸。10天到20天時間，貨運船就能抵達印尼最大城市雅加達。”王洋告訴記者，這是去年出口的最后一批大蒜。
當前，杞縣的大蒜產業已經構建了一條涵蓋種植、儲藏、初加工以及深加工、銷售、出口等多個環節的全產業鏈條。隨著全球化的深入發展，國際市場對優質農產品的需求不斷增長，杞縣大蒜也積極走出去，目前已經成功進入50多個國家和地區，直接、間接出口大蒜及制品超50萬噸。
中國大蒜看杞縣
盡管季節更替帶來市場的波動，即便進入12月的冬季，位于杞縣經五路上的大蒜國際交易市場依然人聲鼎沸。一邊是分揀工人們專注地挑選、打包大蒜，動作嫻熟而細致；另一邊，裝車工人們忙碌地將一袋袋大蒜搬上貨車，準備發往全國各地。這里的熱鬧與繁忙，承載著人們對這種獨特風味的無限追求。
來自杞縣人民政府網站的信息顯示，該交易市場2024年12月份每天有180多輛車排隊裝貨，日出庫大蒜達5000噸以上，產品銷往北京、重慶、成都等國內大型市場，及印度尼西亞、馬來西亞等多個國外市場，將杞縣的風味傳遞到世界的各個角落。
杞縣大蒜國際交易市場內，某冷庫儲存的大蒜，待發往全國以及世界各地。段文平/攝
在歷史的脈絡中，杞縣如同一顆鑲嵌在豫東平原上的明珠，承載著千年的文明與榮光。這里曾是夏朝杞國的都城，歷經千余年的風雨洗禮，積淀了深厚的文化底蘊。如今，杞縣隸屬八朝古都開封市，北接蘭考縣，西距開封市區約60公里，地理位置優越。作為近代豫東革命根據地的重要組成部分，杞縣見證了豫東戰役的烽火歲月，留下了無數可歌可泣的英雄故事，成為這片土地上不可磨滅的歷史印記。
從產業的視角看，杞縣作為農業大縣，大蒜無疑是其特色與支柱產業。杞縣的大蒜種植歷史可追溯至2000多年前，承載著悠久的農耕文明。1981年，大蒜開始在杞縣的葛崗與裴村店兩鄉鎮試點種植推廣。20世紀90年代末，杞縣的大蒜種植規模迅速擴大。進入2000年，曾任杞縣縣長的焦躍進（焦裕祿之子）攜本地特色農產品赴京參加第三屆全國優質農產品展銷會，引發了廣泛關注，迅速提升了杞縣大蒜的知名度。
“2000年左右，杞縣大蒜價格低迷，進入滯銷，老百姓的大蒜賣不出去。后來，縣領導到北京推廣‘金杞’牌大蒜，成功打響了品牌。從那以后，杞縣大蒜的發展一年一個臺階，產量和銷量逐年增長。”開封市車曼農產品有限公司總經理車小曼回憶道。
經過二三十年的發展，杞縣大蒜種植面積常年穩定在70萬畝以上，年產量90萬噸以上，種植面積和總產量均居全國縣域第一位。
何東是杞縣蘇木鄉下轄自然村的一位種植戶，也是村里最早一批嘗試種植大蒜的農民之一。他回憶道：“1983年，我從杞縣外貿局購買了蒜種，開始試種大蒜。當時村里還有十來戶村民和我一起種。記得第一年的大蒜價格很低，收購價只有2.5毛一斤，后來價格逐漸上漲，從4毛、5毛一路漲到6毛、7毛。2024年，我家的大蒜收購價漲至3.6元/斤左右。”
何東繼續說，最早時，大蒜畝產量大約在2000斤左右。到了上世紀90年代，隨著地膜技術的推廣，大蒜產量顯著提升，畝產超過3000斤，最高可達3500斤。盡管種植大蒜十分辛苦，但相比種植小麥、玉米，收入明顯更高。
據何東介紹，該村目前90%以上的土地都用于種植大蒜，其余少量土地則種植小麥。
從杞縣高陽路口一路向南，便可直達蘇木鄉。作為杞縣重要的大蒜種植鄉鎮，蘇木鄉憑借其顯著的優勢，被評為“全國蒜業十強鄉鎮”，這也是杞縣唯一獲此殊榮的鄉鎮。蘇木鄉擁有65座冷庫，共計185個門洞，總庫容達15萬噸；此外，還有22座保鮮庫，共計50個門洞，為大蒜的儲存和保鮮提供了堅實保障。用車小曼的話說，“中國大蒜看杞縣，杞縣大蒜看蘇木。”
蘇木鄉黨委副書記趙公堂告訴記者，蘇木鄉的大蒜種植面積常年穩定在5萬畝左右，所產大蒜以個頭大、皮厚、蒜白、口感好而聞名。作為全縣首批建造大蒜冷庫的地區，蘇木鄉在90年代就已占據杞縣大蒜冷庫庫存量的一半以上。經過20多年的發展，蘇木鄉依然占據其中的一半份額，充分體現了其在大蒜儲存和流通領域的重要地位。
每年4月份是大蒜成熟的季節，而6月至8月則是大蒜交易的旺季。一條東西向的343國道貫穿蘇木鄉，每年此時，道路上車水馬龍，熱鬧非凡。來自各地的農戶和大蒜收購商紛紛云集于此，展開繁忙的交易活動，形成一幅生機勃勃的景象。
趙公堂介紹，這條馬路市場聚集了200多家大蒜收購代辦點，其中以來自山東金鄉的收購商最為活躍。高峰期時，街上停放的半掛車可達上百輛，場面十分壯觀。這一市場不僅帶動了本鄉農民的就業，還輻射到周邊鄉鎮。每年六七月份，包括大蒜初加工、裝卸車等環節在內，最多可帶動上萬人就業。
由于緊鄰國道，交通擁堵問題日益突出，為緩解交通壓力，當地新建了一個占地160多畝的大蒜交易市場。這一舉措不僅分散了交易集中度，還進一步提升了市場的承載能力和交易效率。
在蘇木大蒜交易市場內，金旺蒜業負責人王坤正向記者表示，公司業務覆蓋大蒜收購、倉儲和銷售全鏈條。“大蒜從農民手中收購后，會先存入倉庫，隨后進行銷售。目前，庫外已銷售2萬噸，倉庫庫存量約為2萬噸。大蒜銷售已經覆蓋全國市場，主要銷往西北地區的銀川、蘭州等城市，以及湖北、四川等地。其中，四川和重慶近兩年的銷量表現尤為穩定。”
杞縣大蒜遠銷海外
如今的杞縣大蒜，早已突破地域的界限，不僅在國內市場占據重要地位，更以其獨特的風味征服了海外食客的味蕾。
公開信息顯示，杞縣當前做大蒜貿易的企業有650多家，其中出口企業15家，主要出口印尼、馬來西亞、越南、俄羅斯等國家。2024年1-10月份，杞縣進出口總額突破13億元，較上年同期增幅為47.54%。其中，大蒜出口額7億多元，占杞縣外貿出口總額一半以上。
這一串數字背后，是杞縣大蒜從田間到餐桌、從本土到全球的旅程，也是人類對這種熱烈風味的執著追求。
王洋本是杞縣人，最早在山東金鄉做大蒜出口貿易。“2014年到2022年，我一直在金鄉做出口貿易。得益于招商引資的契機，2022年回到了杞縣，并將業務從金鄉遷移至老家。”據王洋介紹，旗下的杞縣農產品有限公司主要是將大蒜出口至印尼，每年五六萬噸，貿易額接近3億元。“無論是價格還是品質，杞縣的大蒜非常適合東南亞市場。”
3億元的交易額，在杞縣大蒜外貿中位居前列。“在杞縣各級政府的指導與支持下，借助2024年大蒜市場的良好行情，我們順利實現了預期目標。2025年，我們將力爭實現產值翻倍。”
王洋表示，金鄉縣的大蒜種植面積在60萬畝左右，而杞縣的耕地總面積達133萬畝，其中大蒜種植面積穩定在70萬畝左右，仍有較大的發展空間。值得一提的是，杞縣是金鄉大蒜的重要供應來源，約有三分之一的大蒜流向金鄉。盡管金鄉大蒜貿易歷史悠久，但杞縣的大蒜貿易產業發展僅20余年，未來潛力巨大。
車小曼是蘇木鄉第一個涉足外貿出口的人。接手父輩的大蒜生意后，她開始將市場拓展至國外。她回憶道：“我算是蘇木鄉第一個‘吃螃蟹’的人。2020年左右，我開始嘗試大蒜出口貿易。第一單生意是通過邳州客戶介紹的，發往泰國。當時沒有出口資質，只能借用其他公司的名義，一邊做出口，一邊辦理各種手續。兩年后，我成立了自己的外貿公司，在政府部門的支持下，成功拿到了出口執照。”
車小曼提到，公司拿到出口執照后，第一單生意是發往馬來西亞。貨物從蘇木鄉的冷庫直接裝集裝箱，用貨車運到達青島港裝船，大約半個月后抵達馬來西亞。
新的一年，車小曼希望，在政府的支持下，進一步擴大出口規模，吸引更多國際客戶。她計劃通過優化產品質量、拓展市場渠道，推動杞縣蘇木大蒜走向更廣闊的國際舞臺。
一位當地人士表示，目前杞縣大蒜外貿面臨的最大難題是訂單少。由于起步較晚，難以接觸到更多的國家。他希望政府能夠搭建更多平臺，幫助拓展客戶資源。同時，他也期待通過媒體的宣傳，進一步打開國外市場，為杞縣大蒜開辟更多銷路。
2023年，杞縣大蒜亮相第40屆意大利國際果蔬展覽會，達成萬噸級合作意向。2024年，河南中豫國際港務集團借助中老鐵路，將杞縣大蒜銷往東南亞，進一步提升其國際地位并擴大市場份額。
事實上，2024年，杞縣大力優化大蒜外貿企業出口流程，提升效率，通過與海關、商檢等部門的協作，為企業營造更有利的外部環境，促進外貿數據回流。同時，積極協調金融部門提供資金支持，全面解決企業運營中的難題。
在王洋的觀察中，與金鄉相比，杞縣大蒜在初加工和二次加工方面仍有較大發展空間。金鄉大蒜出口中，蒜片、蒜蓉等深加工產品占比高達三分之二，這表明杞縣可以通過提升深加工能力，進一步挖掘市場潛力。
作為種植與產能的領軍者，杞縣大蒜正站在新的起點上，進一步釋放其蘊藏的市場潛力。這份熱烈的風味，正走向更廣闊的世界舞臺。
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