徑山茶產(chǎn)業(yè)何以逆勢飄香？
近年來，在中國茶產(chǎn)業(yè)遭遇20多年高速發(fā)展后的消費疲軟和市場蕭條之際，浙江省杭州市余杭區(qū)的徑山茶產(chǎn)業(yè)卻交出了令人矚目的成績單。成功邁入全省全產(chǎn)業(yè)鏈“10億元俱樂部”、總產(chǎn)值達(dá)50億元、品牌價值達(dá)35.69億、入選中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌聲譽百強、亮相紐約時代廣場……徑山茶產(chǎn)業(yè)何以逆勢增長、引領(lǐng)潮流？
政策引領(lǐng)：打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新引擎
余杭區(qū)始終高度重視徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2022年，余杭集全區(qū)之力，抽調(diào)精干力量，成立了由區(qū)委、區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任"雙組長"的徑山茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)“茶辦”，每年投入1億元專項資金支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨即出臺的《徑山茶“五化十條”行動計劃（2022年—2026年）》，全面推進(jìn)徑山茶品牌化、數(shù)字化、規(guī)?；?、品質(zhì)化、融合化建設(shè)發(fā)展，并配套相應(yīng)的政策支持茶農(nóng)、茶企、茶行業(yè)的提升，打出一套振興茶產(chǎn)業(yè)“組合拳”?！案咭?guī)格”的組織和充裕的資金進(jìn)一步提升徑山茶的“含金量”，這群徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“先行者”和“引路人”從此便為擴大徑山茶市場、打響徑山茶品牌不遺余力。
用余杭區(qū)徑山茶領(lǐng)導(dǎo)小組第一副組長的區(qū)政協(xié)主席沈昱的話說是，“從車站、碼頭到北京、上海，再到紐約、歐洲，這兩年，我們一直在積極探索徑山茶的推廣路徑?！币?/span>2024年為例，隨著春茶節(jié)、中國茶品牌文化（余杭）年會等重大茶事活動的成功舉辦，徑山茶亮相中國國際茶葉博覽會、上海茶博會、西安茶博會等展會，進(jìn)一步擴大了徑山茶品牌影響力。
2025年1月17日，余杭區(qū)召開2025年徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會議，區(qū)茶辦副主任吳春仙和區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長陸霞分別對《關(guān)于推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌促進(jìn)徑山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》和《關(guān)于余杭區(qū)“徑山茶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》進(jìn)行政策解讀。這被業(yè)內(nèi)稱為徑山茶發(fā)展的“30條”政策，涵蓋品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、市場拓展等多個方面。新政策設(shè)立了徑山茶文化研究貢獻(xiàn)獎、市場銷售貢獻(xiàn)獎等，獎勵金額從5萬元到100萬元不等。同時，政策還鼓勵企業(yè)加大科研投入，對年度研發(fā)投入超過500萬元的企業(yè)，按實際投入的5%給予補助，最高不超過100萬元。
余杭區(qū)還積極推動產(chǎn)學(xué)研合作，與浙江大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等高校和科研機構(gòu)建立了長期合作關(guān)系，為徑山茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新提供智力支持。
文化傳承：塑造獨特品牌形象
徑山茶始于唐、盛于宋，擁有1200多年的悠久歷史。近年來，余杭區(qū)圍繞打造文化“金名片”、鄉(xiāng)村振興“金鑰匙”、實現(xiàn)共富“金葉子”的目標(biāo)，深入挖掘徑山茶文化內(nèi)涵。2022年，徑山茶宴成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，大大提升了品牌的文化價值。
浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)與茶文化學(xué)院教授關(guān)劍平指出：“在文化的推動下，徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展跑出了‘加速度’。近20年里，茶農(nóng)收益幾乎翻了兩番，這不僅得益于技藝水平的提高，更重要的是徑山茶文化發(fā)揮了巨大的推動作用?！?/span>
2025年1月18日，徑山茶·城市會客廳在浙江世貿(mào)君瀾大酒店正式開門迎客，作為杭州市區(qū)首個徑山茶綜合性體驗館，它集展示、品鑒、銷售于一體，讓消費者全方位感受徑山茶文化魅力。
“陸羽泡的茶”新茶飲品牌負(fù)責(zé)人曾卉知介紹：“這是我們第三家直營店，也是徑山茶的旗艦店。不同于傳統(tǒng)門店，這里既可以品嘗新中式茶飲，也可以體驗原葉茶，并集合了91家徑山茶企的產(chǎn)品。未來還將在全省乃至全國范圍內(nèi)進(jìn)行拓店?！?/span>
為進(jìn)一步提升品牌影響力，余杭區(qū)政府和茶企積極舉辦徑山茶文化節(jié)、茶藝表演等活動。杭州余杭區(qū)徑山綠神茶苑總經(jīng)理周穎是一名“茶二代”，她建立了“徑山茶仙子”團(tuán)隊，定期開展徑山禪茶文化和非遺文化的宣介活動。為了推動徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的集群化發(fā)展，她還積極打造了“宴茶·徑山筑”茶文化產(chǎn)業(yè)中心，并建議在徑山建設(shè)省級茶文化產(chǎn)業(yè)孵化基地，促進(jìn)茶文化創(chuàng)意行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)的聚合發(fā)展。如今，越來越多年輕的余杭徑山“茶二代”加入徑山茶文化的“代言”隊伍中。
而電商平臺、社交媒體等新興媒體平臺，讓徑山茶品牌得以快速傳播并拓展市場，吸引了更多年輕消費者的關(guān)注。杭州徑山茶發(fā)展有限公司圍繞“天下禪茶出徑山，一杯通透在人間”的總體思路，在原有銷售渠道的基礎(chǔ)上加快構(gòu)建了電商渠道。公司董事長施鴻鑫告訴記者：“我們已在多個電商平臺開設(shè)線上門店，并鼓勵創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)直播、網(wǎng)紅帶貨等電商模式，未來公司將繼續(xù)深化與業(yè)界知名茶館、茶樓及高端酒店的戰(zhàn)略合作，進(jìn)一步提升徑山茶的市場曝光度?！?/span>
創(chuàng)新驅(qū)動：開拓藍(lán)海大市場
面對新茶飲市場的蓬勃發(fā)展，徑山茶企積極創(chuàng)新，推出了一系列新產(chǎn)品和營銷模式。杭州徑山茶發(fā)展有限公司決定以徑山茶的“當(dāng)家花旦”——抹茶為支點。一臺小小的抹茶機可以一鍵生成醇香的徑山抹茶，多種趣味玩法讓它成為各大展會上的絕對焦點?！皬缴降哪ú栉幕星暌陨系臍v史，但是由于點茶的工序比較復(fù)雜，使得抹茶一直相對‘小眾’，為了做大抹茶產(chǎn)業(yè)，我們研發(fā)了這臺智能抹茶機。” 施鴻鑫表示，這臺全球首發(fā)的抹茶機馬上要真正走向市場了?！拔覀円雅c歐美、日本、新加坡等多個國家的客商達(dá)成合作協(xié)議，國內(nèi)許多高端酒店也在使用我們的抹茶機。這是新質(zhì)生產(chǎn)力的最佳實踐，有望將千年抹茶文化作為‘東方咖啡’推向世界。”
在杭州銀泉茶業(yè)有限公司總經(jīng)理樓舒琳看來，徑山抹茶因其上乘的品質(zhì)獲得了市場的廣泛認(rèn)可，銀泉茶業(yè)2024年抹茶品類的銷售額增幅達(dá)80%左右?！靶虏栾嬍袌稣詢?yōu)質(zhì)茶原料為基礎(chǔ)，并以茶文化為亮點快速發(fā)展?！彼榻B，在創(chuàng)新產(chǎn)品方面，公司重視新茶飲+的發(fā)展，以徑山抹茶、徑山綠茶、龍井茶等本地優(yōu)勢茶原料為基礎(chǔ)，開發(fā)出桂荔紅茶、葡萄煎抹茶、調(diào)味抹茶等多元化產(chǎn)品，以適應(yīng)市場需求。這些新式茶飲原料的市場占有率不斷上升，目前占銷售總額的85%以上。
據(jù)悉，銀泉茶業(yè)即將投產(chǎn)的“年產(chǎn)3000噸抹茶及新茶飲智能精深加工項目”，包括年產(chǎn)500噸的抹茶智能車間、日產(chǎn)10噸的精制茶深加工車間等設(shè)施，旨在打造省內(nèi)先進(jìn)的茶葉生產(chǎn)標(biāo)桿型企業(yè)。
對于年輕消費群體對茶葉市場的影響，不少茶企認(rèn)為，這一群體消費能力強，對茶葉的需求包容性大，并追求多元化嘗試，刺激和推動了茶葉市場的創(chuàng)新和發(fā)展，拓展了茶葉市場的空間和潛力。
如今的徑山茶產(chǎn)業(yè)有食品、飲品、用品，已開發(fā)綠茶、紅茶、抹茶及衍生產(chǎn)品全品系超100余種。杭州市茶文化研究會會長何關(guān)新總結(jié)道：“進(jìn)入發(fā)展新時代的徑山茶產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長。隨著茶園變公園，茶區(qū)成景區(qū)，茶企變莊園，從飲茶到吃茶、用茶，全價利用、跨界開發(fā)，新業(yè)態(tài)已然展現(xiàn)出一副‘三茶統(tǒng)籌’、茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展的美好畫卷。”
在政策引導(dǎo)、文化傳承和創(chuàng)新驅(qū)動的多重助力下，徑山茶產(chǎn)業(yè)正在走出一條高質(zhì)量發(fā)展的特色之路。正如余杭區(qū)政協(xié)秘書長、區(qū)茶辦主任吳建中所言：“徑山茶產(chǎn)業(yè)已成為余杭農(nóng)業(yè)的金名片。我們將繼續(xù)推動品牌效應(yīng)更加突出，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，融合特色越發(fā)鮮明，讓徑山茶文化穿越千年熠熠生輝，徑山茶香遠(yuǎn)飄萬里，滿溢四海?！?/span>
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