在云南，品嘗世界的鮮
國(guó)產(chǎn)咖啡，近半產(chǎn)自云南普洱；普洱孟連的牛油果，實(shí)現(xiàn)15%的進(jìn)口替代；澳洲堅(jiān)果，全國(guó)最大產(chǎn)地在云南……三?！把蠓N子”漂洋過(guò)海，扎根云南，成為當(dāng)?shù)刂赂辉鍪盏摹敖鸸印?，也讓置身云南美景的游客們，有了更多方式去品嘗世界的鮮。
咖啡：從種子進(jìn)杯子
在普洱感受香醇慢生活
提起普洱，不少人首先想到茶。其實(shí)普洱不僅有世界文化遺產(chǎn)景邁山，還是我國(guó)最大的咖啡產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)普洱市人民政府?dāng)?shù)據(jù)，2023年普洱咖啡種植面積達(dá)67.9萬(wàn)畝，咖啡豆產(chǎn)量5.13萬(wàn)噸，占我國(guó)咖啡總產(chǎn)量的48.2%。
遠(yuǎn)處云山霧罩、綠意叢生，近處熱水慢慢澆下，咖啡味在空氣中彌漫。普洱野鴨塘河谷莊園工作人員招呼普洱市思茅區(qū)第四小學(xué)的孩子們“嘗一口”，換來(lái)“苦”聲一片。“咖啡研學(xué)”是普洱市思茅區(qū)特色青少年活動(dòng)，每次都吸引不少學(xué)生來(lái)到遠(yuǎn)山樹(shù)林，探索咖啡生長(zhǎng)的秘密。
到了采摘咖啡果的環(huán)節(jié)，孩子們很快就消失在莊園。戴上草帽，背起小籮筐，選中低處枝丫，瞄準(zhǔn)紅透的果實(shí)，順勢(shì)摘下。偶有調(diào)皮的還會(huì)偷偷塞進(jìn)嘴里，興奮地大喊：“果子甜！”
隨著中老鐵路開(kāi)通運(yùn)營(yíng)，普洱“咖啡+旅游”借勢(shì)出圈。
咖旅融合有講究。一開(kāi)始，野鴨塘河谷莊園主理人楊鴻簡(jiǎn)希望傳播咖啡知識(shí)，恨不得把咖啡介紹透，鐵皮卡、黃波旁、瑰夏……一通專(zhuān)業(yè)名詞，游客紛紛低頭刷起手機(jī)。
“先保證有趣，游客不同于專(zhuān)業(yè)買(mǎi)家，得‘少動(dòng)口、多動(dòng)手’?！睏铠櫤?jiǎn)說(shuō)，體驗(yàn)采摘，品嘗咖啡，還能試著烘焙、手沖，遇到“發(fā)燒友”再去分享專(zhuān)業(yè)知識(shí)……精準(zhǔn)定制研學(xué)項(xiàng)目，才能更好提升游客體驗(yàn)。
近年來(lái)，普洱市構(gòu)建“企業(yè)+村集體+咖農(nóng)”模式，建成13個(gè)咖啡莊園，帶動(dòng)咖農(nóng)持續(xù)增收。目前，全市有27萬(wàn)名咖農(nóng)和咖啡從業(yè)者，人均收入相較3年前實(shí)現(xiàn)翻倍，咖啡莊園沉浸式體驗(yàn)游正成為普洱旅游的一張新名片。
寒來(lái)暑往，晨曦日暮，除了絡(luò)繹不絕的游客，越來(lái)越多咖啡莊園迎來(lái)特殊的客人——咖啡義工，他們或者喜歡咖啡的味道，或者希望開(kāi)一家自己的咖啡店，來(lái)到普洱咖啡莊園，待的時(shí)間至少按周計(jì)。
忙時(shí)學(xué)知識(shí)，閑時(shí)望遠(yuǎn)山，不少年輕人到普洱端起咖啡，感受香醇的慢生活。時(shí)間短，了解咖啡豆烘焙、咖啡萃取等制作技巧；時(shí)間長(zhǎng)，還能見(jiàn)證咖啡從種子進(jìn)杯子的全過(guò)程。“不少游客因咖啡而來(lái)，最后卻愛(ài)上了整個(gè)普洱。”楊鴻簡(jiǎn)說(shuō)。
左手咖啡右手茶，重走茶馬古道，漫步景邁山間，腳步不由自主放慢。
牛油果：從果苗到果林
在孟連聆聽(tīng)育種好故事
當(dāng)北方的樹(shù)梢被白雪壓彎，普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣還在夏天，牛油果樹(shù)的蔥郁綠色漫山遍野。
其實(shí)，孟連牛油果種植歷史還不到20年。2007年，普洱綠銀生物股份有限公司創(chuàng)始人祁家柱在孟連種下第一株牛油果樹(shù)苗，為找到適合中國(guó)本土種植的種苗，前后投入了上億元。
“育苗是個(gè)功夫活，先看能不能種，再看產(chǎn)量高不高，還要看抗病性，選育一個(gè)好品種，得奔著10年去。”每次帶游客參觀果林，祁家柱總會(huì)講起孟連牛油果的故事：最初引種，有個(gè)山頭的樹(shù)苗成片枯死，只剩一株活了下來(lái)。旁人都在心疼損失，祁家柱卻為那株“幸存者”而欣喜：“這株苗抗病，正好作為育種親本！”
為吸引更多農(nóng)戶(hù)參與種植，孟連縣探索建立起了聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)利益分配模式，不僅能依靠種植獲得分紅，還能在基地管理的崗位工作，成為產(chǎn)業(yè)技術(shù)工人。近年來(lái)，孟連的農(nóng)戶(hù)紛紛種起優(yōu)質(zhì)牛油果，入股農(nóng)戶(hù)分紅高的每畝一年能達(dá)約7000元，綠色的牛油果樹(shù)長(zhǎng)遍山嶺。據(jù)孟連縣2024年政府工作報(bào)告，孟連縣牛油果累計(jì)種植面積達(dá)10.81萬(wàn)畝，投產(chǎn)2.04萬(wàn)畝，鮮果產(chǎn)量1.73萬(wàn)噸，成功替代15%的進(jìn)口份額。
從一株樹(shù)苗到漫山綠林，行于牛油果林間的棧道，既能俯瞰青翠遍野，也能觸摸密葉綠果。祁家柱剪下一顆牛油果遞給游客：“相比進(jìn)口牛油果，孟連牛油果的干物質(zhì)含量更高，口感更醇厚！”隨著產(chǎn)量增多、種植面積擴(kuò)大，過(guò)去需要在海上漂幾十天的進(jìn)口果，如今枝頭熟了便能摘。
“不只看和學(xué)，還能親手把牛油果帶回家?！泵线B縣產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理秦國(guó)偉說(shuō)。一把紅剪子，一個(gè)綠籃子，“咔嚓”一聲，一個(gè)飽滿(mǎn)的牛油果落下枝頭。除了品嘗新鮮牛油果，還能感受其與當(dāng)?shù)孛朗车呐鲎玻号Ｓ凸ㄉ嬋诤吓Ｓ凸拇己衽c當(dāng)?shù)仄卟驶ㄉ那逑?，回味無(wú)窮。
“新花樣”層出不窮，孟連干脆辦起牛油果節(jié)——歌舞大賽上，佤族歌舞翩翩；音樂(lè)節(jié)里，“傣迪”萬(wàn)人狂歡?！捌鋵?shí)啥時(shí)候來(lái)孟連都不遲?！鼻貒?guó)偉說(shuō)，“我們一年到頭有的是節(jié)。”春天傣族神魚(yú)節(jié)，游客也能下河捕魚(yú)；秋日佤族新米節(jié)，一同圍著篝火打跳；閑時(shí)還可以去娜允古鎮(zhèn)聆聽(tīng)歷史回響；于勐馬瀑布靜觀密林水簾。
澳洲堅(jiān)果：從農(nóng)場(chǎng)到工廠
在臨滄咀嚼清甜新滋味
澳洲堅(jiān)果燉雞、堅(jiān)果餅、慕斯堅(jiān)果球……在云南省臨滄市鎮(zhèn)康縣穆文鋒自家開(kāi)的飯館里，利用澳洲堅(jiān)果烹制的特色佳肴擺滿(mǎn)整桌。
“這些澳洲堅(jiān)果特色菜費(fèi)了我不少心思?！弊铋_(kāi)始穆文鋒把雞肉和澳洲堅(jiān)果一起燉，卻發(fā)現(xiàn)與普通雞湯沒(méi)啥區(qū)別。“后來(lái)我們將堅(jiān)果進(jìn)行碾磨后，煮進(jìn)雞湯里。”一揭鍋，湯汁濃郁、滿(mǎn)屋飄香。穆文鋒說(shuō)：“現(xiàn)在凡是來(lái)咱們這兒的，幾乎每桌都點(diǎn)這道菜?！?/span>
每年白露時(shí)節(jié)，臨滄市鎮(zhèn)康縣堅(jiān)果開(kāi)采節(jié)如約而至，堅(jiān)果果糕、巧克力堅(jiān)果等烘焙甜品一齊亮相，澳洲堅(jiān)果的清甜奶香與甜點(diǎn)的馥郁香氣交織，引得游客紛紛駐足。
穆文鋒說(shuō)起開(kāi)采節(jié)的由來(lái)。最初，澳洲堅(jiān)果上市時(shí)間越早價(jià)格越高，不少果農(nóng)未等成熟便將其敲下，一烘干卻出現(xiàn)了大量癟果。“為保證澳洲堅(jiān)果質(zhì)量，政府牽頭定下開(kāi)采時(shí)間，辦起開(kāi)采節(jié)，后來(lái)越辦越熱鬧?！?/span>
過(guò)了采摘季，臨滄還能怎么玩？臨滄既有22攝氏度的夏天，也有21攝氏度的冬天。當(dāng)北方飄著大雪，臨滄堅(jiān)果葉兒正綠，在此旅居，漫步堅(jiān)果林間，感受綠意如海，即使只是曬曬太陽(yáng)、發(fā)發(fā)呆，都悠然愜意?！拔覀冋蛟靾?jiān)果民宿，等到采摘季，大伙便能住在蔥翠的果林里，伸手就能敲個(gè)澳洲堅(jiān)果，剝殼品嘗。”穆文鋒說(shuō)。
“在堅(jiān)果工廠，澳洲堅(jiān)果從生產(chǎn)線(xiàn)的一頭進(jìn)去，出來(lái)便成了堅(jiān)果糖、堅(jiān)果奶酪酥?！蹦挛匿h說(shuō)，“只隔一層玻璃，研學(xué)的孩子們不僅能參觀加工全流程，還能試吃品嘗?！眹L上一口，咀嚼時(shí)滿(mǎn)嘴都是淡淡的奶香。
最初，臨滄的澳洲堅(jiān)果曾遇到開(kāi)花不掛果、產(chǎn)量低等“水土不服”的問(wèn)題。隨著政府引導(dǎo)加大科技人才投入，?；ū９⒉∠x(chóng)鼠害防治等技術(shù)日益成熟。示范基地里，主栽品種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，果農(nóng)有了更多精力考慮如何賣(mài)好。
如今，臨滄成為全國(guó)最大的澳洲堅(jiān)果基地，堅(jiān)果種植覆蓋全市8縣（區(qū)）71個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)564個(gè)村18余萬(wàn)種植戶(hù)51萬(wàn)人，工業(yè)產(chǎn)值達(dá)6億元。
“鎮(zhèn)康的堅(jiān)果么圓落落，你們來(lái)吃么樂(lè)呵呵……”一曲山歌旋律，蘊(yùn)藏獨(dú)屬臨滄的熱情與滋味。
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