以茶為題講述中國產業振興新故事——第四屆中國國際茶葉博覽會側記
茶起源于中國，盛行于世界。5月21日—25日，由農業農村部和浙江省人民政府共同主辦的第四屆中國國際茶葉博覽會在浙江省杭州市舉行，2021“國際茶日”中國主場活動同期舉辦。本屆茶博會以“茶和世界·共享發展”為主題，以全面推進鄉村振興為主線，以塑強茶品牌和促進茶消費為核心，展示我國茶產業發展的新品種、新技術、新業態，向世界講述中國產業振興的新故事。
作為國內頂級的茶業盛會，本屆茶博會有哪些精彩亮點？與往屆相比有何不同？當今我國茶產業發展現狀如何？記者來到茶博會現場感受中國茶產業魅力。
八方來聚共襄茶業盛會
“各位朋友走過路過不要錯過，來嘗一下我們的漣江古茶，體驗下貴州都勻毛尖的口感。”作為此次茶博會展商，惠水縣奇峰種植農民專業合作社負責人張其珍身穿傳統民族服飾，一邊泡茶，一邊向來往客商發出邀請。“我們種植的綠茶以小葉福鼎綠茶為主，色、香、味、韻俱佳。今年由于前期雨水充沛，天氣晴好，春茶比往年早出芽，產量也比去年有所提高。”她告訴記者，“參加茶博會可以接觸到很多專業人士，學習借鑒專家提供的發展思路，同時也能認識不少業內朋友，為將來的市場銷售打開更多渠道。”
5月21日上午，杭州國際博覽中心內熱鬧非凡，來自各地茶界的相關從業人員共聚一堂。在這里，記者深刻感受了一把“東方神葉”的魅力。本屆茶博會設置了國茶成就館、區域公用品牌館、主賓省市縣館、數字館、茶機械館、國際館等主題展館，展示展銷面積達7萬平方米，設置標準展位3423個，比上屆增加了10%，參展企業有1500多家，采購商達4000多家，來自浙江、廣東、山東等22個省級展團共同亮相，聯袂組成規模龐大、亮點豐富的參展群體。
“當前茶產業的快速發展，政府的支持很重要。通過茶博會這個平臺，可以讓消費者認識好產品。希望茶博會能發揮更大作用，讓企業進一步做強做大，讓茶農實現增產增收，進而帶動整個產業鏈實現良性循環發展。”來自安徽祁門縣的祥源茶葉負責人孫西杰告訴記者。
八方來聚，茶香世界。本屆茶博會立足全國、放眼全球，以成就展示、貿易洽談、合作交流為主要內容，為世界茶業奉獻了一屆具有茶歷史、茶文化、茶科技、茶生態、茶旅游、茶貿易、茶展望等豐富盛會。聯合國糧食及農業組織總干事屈冬玉通過視頻祝賀本屆茶博會及第二個國際茶日時提到，茶具有涵養生態、振興鄉村、減貧富民和食養健康的多功能性，茶產業更是發展中國家千百萬小農戶的主要生計依靠。當前經濟全球化、社會信息化、文化多樣化深入發展，全球茶產業發展面臨大好時機。
本屆茶博會線上線下展銷兩旺，現場茶葉交易量、交易額，達成意向交易量、意向交易額均創新高。據不完全統計，茶葉現場交易量254.3噸，較上屆增長14%，交易額2.2億元，較上屆增加20%；茶葉意向交易量6032.5噸，比上屆增20%，茶葉意向交易額63.9億元，比上屆增18％。其中，最大一筆訂單達12億元，為歷屆之最。
中央農辦主任、農業農村部部長唐仁健指出，茶博會舉辦以來，辦展方式不斷創新，展覽規模越來越大，交流領域越來越廣，帶動作用越來越強。未來，隨著人們更加關注健康和生活品質，對茶葉等健康飲品和茶旅游、茶文化的需求會越來越旺盛，茶產業發展潛力巨大。要繼續辦好茶博會，搭建茶文化交流的舞臺、茶產業發展的平臺、茶科技創新的擂臺。
線上線下融合展現茶業“數字時尚”
今年的茶博會采取線上線下融合的形式，推出網上茶博會平臺，并設立數字館、直播一條街等特色展館，充分發揮數字技術在茶產品營銷、茶品牌宣傳、茶文化傳播、茶知識普及等方面的作用。展會現場，茶業數字化生產線、茶葉一件事、冷泡茶、自動泡茶機等茶界新產品精彩亮相，數字化應用、茶科技讓眼下的中國茶產業更顯時尚。
數字館內，客商們圍在一個茶葉數字化生產線的控制室里，通過大屏幕觀看遠在金華武義工廠里的全自動茶葉加工現場。茶葉鮮葉從攤青、殺青、揉捻、回潮等環節通過機械完成，生產線里沒有一個工人，所有的操作指令都是從控制室里發出……這是浙江更香有機茶業開發有限公司新上線的全省首條茶葉數字化生產線。
“從鮮葉上機器，到毛茶烘干成品出來，我們都是連續化，不用人工去作業。實現了從以前的憑經驗做茶，到現在的看數字做茶。也實現了茶葉產品的標準化、規模化、高效化。茶葉的口感、香氣、品質，提高了一個檔次。”該公司副總經理徐歡說，這種生產模式突破了回潮等茶葉加工工序的機械化難題，實現了全流程的機械化。生產線一天能生產四萬斤干茶。
傳統泡茶靠功夫，現今泡茶靠科技。從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩酒茶”，近年來伴隨著茶產業的不斷發展與相關數字科技延伸產品的不斷應用，種茶、制茶、喝茶的理念與形式也在不斷改變。福建某企業生產的智能飲茶機讓泡茶更簡潔，點擊顯示器上紅茶、烏龍茶、巖茶等選項，投入對應茶葉，勾選水溫、濃淡等選項后，就可以坐等喝茶了。“泡茶技法會影響茶湯口感，比如巖茶，泡得不妥就會偏苦。”產品經理邵從告訴記者：“這款飲茶機是我們歷時三年研發出來的，擁有10多項專利，能夠泡出茶葉最佳的口感，目前特別受到北京、內蒙古、山西等北方市場的青睞。”
相比“一鍵泡茶”，如果還嫌“麻煩”，國茶成就館展示的一款便攜式冷泡茶就是最好的選擇。只要開啟瓶蓋，搖晃幾下瓶子，原本的純凈水，就變成了清爽甘醇的茉莉綠茶。“這瓶茉莉綠茶變身的秘密，就在于瓶蓋里的冷泡茶粉。”中國農科院茶葉研究所研究員陳建新介紹：“這個是我們高香冷溶速溶茶粉的一個核心制備技術，主要是為了迎合當今年輕人對簡潔、健康飲茶的需求。”
云上茶博會是今年茶博會的一大看點。首次亮相的國家茶葉全產業鏈大數據中心也是一大亮點。據介紹，該平臺由中國農業科學院茶葉研究所聯合神州信息組織建設的單品大數據平臺，前期通過研究所分布在全國重要茶產區的實驗站，采集收集來自茶農茶企的生產銷售數據，同時又整合了電商上一些茶葉品牌的銷售數據，已經形成了一套比較科學的專業數據庫。
現如今，數字化的加持不但悄悄改變著人們傳統喝茶的生活方式，還逐漸串聯起了茶產業的全產業鏈。浙江省農業農村廳副廳長唐冬壽說，數字化、智能化已經成為中國茶產業的發展方向。
中國茶產業“晴雨表”發布
茶是世界三大飲品之一，世界上有60多個國家產茶，超20億飲茶愛好者。中國是最大的茶葉生產國、消費國和重要的出口國。那么，當前我國茶產業發展現狀究竟如何？
據統計，2020年，我國茶葉總產量、總產值，內銷量、內銷額，出口額、出口均價持續攀升，再創歷史新高，全國茶園面積較2010年增加1800多萬畝，茶產量較2010年翻了一番。在新冠肺炎疫情的挑戰下，中國茶產業仍表現出了強大的發展定力與韌勁。
本屆茶博會期間，國家茶葉產業技術體系首席科學家楊亞軍正式發布《中國茶產業杭州指數（2021）》。指數報告在中國國際茶葉博覽會組委會、杭州市人民政府指導下，由國家茶葉產業技術體系、中國農業科學院茶葉研究所、杭州市發展和改革委員會、杭州市農業農村局和浙江工商大學共同編制完成。指數樣本數據來自16個茶葉主產省的116個產茶縣和18個產地批發市場共508個采集點。
本期指數報告顯示，樣本區茶青同比價格指數138.7，同比交易量指數91.4。茶青價格高于2020年同期，交易量略低于2020年同期。產地干毛茶批發同比價格指數108.1，同比交易量指數135.5。干毛茶價格和交易量均高于2020年同期。本期報告嘗試性編制浙江地方名茶茶青交易指數，安吉白茶茶青同比交易價格指數116.7，同比交易量指數145.8。西湖龍井茶青同比交易價格指數137.6，同比交易量指數93.0。
《中國茶產業杭州指數報告（2021）》的成功發布，標志著反映全國茶產業發展與市場運行規律的綜合指數體系步入正軌。習近平總書記強調，要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，堅持綠色發展方向，強化品牌意識，優化營銷流通環境，打牢鄉村振興的產業基礎。茶業振興與鄉村振興、茶農脫貧致富息息相關。茶產業發展從數量擴張向質量效益轉型中，需要大數據支撐。但茶產業基礎數據匱乏，不足以支撐產業高質量發展。指數的編制與發布為政府主管部門制定產業政策提供參考依據，為相關從業者提供強時效性的供需信息，促進茶葉市場繁榮可持續發展。
新機遇下探索“新茶經”
氤氳茶香，香飄世界。一片小小茶葉，成為弘揚中華文化、推動中外交流、實現小康夢想的重要載體。那么，當前應如何推動全球茶產業持續健康發展、促進茶文化交流互鑒呢？為此，唐仁健提出三點倡議。一是共同拓展茶貿易合作，以茶為媒促進世界共同繁榮。二是共同深化茶文化交融，以茶奉客、以茶會友，助力構建人類命運共同體。三是共同分享茶減貧經驗，支持發展中國家做大做強茶產業，讓更多的荒山變茶山，茶山變金山，更好造福各國人民。
茶博會期間，中華茶詩品鑒交流會、“西湖論茶”中國茶業國際高峰論壇暨2021年“國際茶日”中國主場活動、第四屆中國當代茶文化發展論壇、2021茶鄉旅游發展大會等活動相繼舉辦，來自政界、商界、學界等人士共聚一堂，探討新機遇下茶產業發展的“新茶經”。
中國農業國際合作促進會會長翟虎渠表示，當前茶鄉旅游進入快速發展期和機遇期，如何打造獨特的茶鄉旅游目的地，喚醒茶鄉沉睡資源，激活創業創新動力，讓茶產業成為讓人追求的幸福產業，讓茶農成為讓人羨慕的體面職業，讓茶鄉成為讓人向往的美麗家園是從業者要長期關注的議題。
“百年傳承，多彩茶鄉”。第三屆茶鄉旅游發展大會圍繞“茶鄉旅游的融合發展與茶產業的振興”進行探討和案例分享，中國農業國際合作促進會茶產業委員會、中國茶產業聯盟聯合聯合發布區域特色美麗茶鄉、百條紅色茶鄉旅游精品路線。浙江省安吉縣、湖北省鶴峰縣、江西省婺源縣等30個區域特色美麗茶鄉，紅秀大悟追憶歷史中原突圍茶鄉之旅、龍塢茶鎮紅色茶鄉旅游精品路線、新四軍故里紅色茶鄉二日游等100條紅色茶鄉旅游精品路線脫穎而出。
中國農業國際合作促進會茶產業委員會秘書長魏有介紹，紅色茶鄉旅游精品路線展示茶葉產區的紅色記憶，讓旅游者“游中學、學中游、寓教于游”，將革命歷史、革命傳統和革命精神通過旅游傳輸給廣大游客。
據全國鄉村旅游監測中心測算，2021年一季度，全國鄉村旅游接待總人次為9.84億，全國鄉村旅游總收入3898億元，均較2019年一季度有所增長，全國鄉村旅游全面恢復。作為鄉村旅游的重要組成部分，茶鄉旅游近年發展迅速，涌現出很多新模式、新業態。據了解，今年由于建黨百年氛圍拉動，各地茶鄉旅游與紅色旅游“你中有我、我中有你”，在紅色文化的引領下，融茶文化、古色鄉村、綠色田園為一體的文旅產業，為茶鄉振興夯實產業基礎、注入精神動力，讓“紅”起來的茶鄉加速“火”起來。
“本屆茶博會緊扣時代主題，充分體現了時代背景和年度特點，向全世界奉獻了一場開放、安全、精彩的茶葉盛宴。”茶博會組委會秘書長、農業農村部市場與信息化司司長唐珂認為，“在構建新發展格局的大背景下，我國茶產業高質量發展迎來新機遇，呈現良好發展態勢。在構建‘雙循環’新發展格局背景下，茶消費潛力巨大，茶產業、茶貿易的經濟、社會、文化價值必將進一步釋放。”
