鹽池灘羊：私人訂制模式能走多遠(yuǎn)
摘要
灘羊具有明顯的窄生態(tài)適應(yīng)性，限制了大面積推廣，這注定鹽池灘羊只能走高端化、精品化路線。
位于寧夏東部的鹽州大草原生長(zhǎng)著一百多種中草藥，星羅棋布的草場(chǎng)淺層水中礦物質(zhì)含量豐富。特殊的地理、氣候、水質(zhì)和草場(chǎng)，孕育出風(fēng)味獨(dú)特的鹽池灘羊肉。
京東集團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在今年的京東618大促活動(dòng)中，鹽池灘羊肉成交額同比增長(zhǎng)168%，不僅高于京東生鮮總成交額同比增長(zhǎng)125%的增長(zhǎng)率，也高于內(nèi)蒙古錫林格勒羊肉成交額同比增長(zhǎng)率，創(chuàng)下羊肉成交額最高記錄。目前，鹽池灘羊肉已進(jìn)入全國(guó)28個(gè)?。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū)）50多個(gè)大中城市的153家連鎖超市、262家餐飲企業(yè)。
為實(shí)現(xiàn)鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)高端化、精細(xì)化，部分牧場(chǎng)還推出了“私人訂制”模式。
農(nóng)戶脫貧的“一號(hào)產(chǎn)業(yè)”
2000年，灘羊被原農(nóng)業(yè)部列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)品種，鹽池也成為全國(guó)唯一的灘羊保護(hù)區(qū)，過(guò)度放牧卻使草原生態(tài)環(huán)境極度惡化，風(fēng)沙災(zāi)害日益嚴(yán)重。為保護(hù)生態(tài)，鹽池在寧夏率先封山禁牧，將千百年來(lái)都自由放牧的羊群全部入圈飼養(yǎng)。
2005年至2006年，分別指定使用在灘羊肉和羊商品上的兩件“鹽池灘羊”地理標(biāo)志證明商標(biāo)被核準(zhǔn)注冊(cè)，為鹽池打造灘羊區(qū)域公用品牌奠定了基礎(chǔ)。此后，縣委、縣政府連續(xù)十一年印發(fā)《鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》，累計(jì)投入各項(xiàng)資金5億元，在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌宣傳保護(hù)、質(zhì)量追溯、市場(chǎng)開(kāi)拓等領(lǐng)域予以重點(diǎn)扶持。
據(jù)鹽池縣農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)曹軍介紹，鹽池灘羊中鏈脂肪酸和風(fēng)味氨基酸比其他品種羊肉高35%到80%，微量元素硒的含量達(dá)到0.1614毫克/公斤。但是在2015年前后，由于與普通羊肉混著賣，灘羊肉價(jià)格甚至跌破成本價(jià)，產(chǎn)業(yè)一度陷入低谷。
為此，鹽池縣在2017年成立了灘羊集團(tuán)，并建立縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)灘羊協(xié)會(huì)，實(shí)行“縣統(tǒng)鄉(xiāng)、鄉(xiāng)統(tǒng)村、村統(tǒng)組、組統(tǒng)戶”的養(yǎng)殖營(yíng)銷模式，與養(yǎng)殖戶簽訂灘羊養(yǎng)殖協(xié)議，以高于市場(chǎng)同期價(jià)格10%的協(xié)議價(jià)收購(gòu)鹽池灘羊肉。
至此，灘羊產(chǎn)業(yè)在鹽池實(shí)現(xiàn)了對(duì)貧困村的全覆蓋，對(duì)貧困群眾增收貢獻(xiàn)率達(dá)60%以上，成為鹽池農(nóng)民脫貧致富的“鐵桿莊稼”和農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的“一號(hào)產(chǎn)業(yè)”。
“四登國(guó)宴”引發(fā)品牌效應(yīng)
“為了高端化發(fā)展，鹽池制定了飼喂、屠宰、加工等27項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)發(fā)了鹽池灘羊基因鑒定技術(shù)，實(shí)現(xiàn)灘羊系譜、養(yǎng)殖、加工、銷售等信息全過(guò)程可追溯?！丙}池灘羊集團(tuán)董事長(zhǎng)金建仁說(shuō)，通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，逐步實(shí)現(xiàn)了購(gòu)銷價(jià)格、市場(chǎng)開(kāi)拓、品牌宣傳、營(yíng)銷策略、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、草料使用等“六個(gè)統(tǒng)一”。
與此同時(shí)，鹽池灘羊瞄準(zhǔn)精品化路線，屢次成為國(guó)際會(huì)議專用食材：2016年走上G20杭州峰會(huì)，2017年走上金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會(huì)晤，2018年走上上海合作組織青島峰會(huì)，2019年亮相大連夏季達(dá)沃斯年會(huì)文化晚宴……四登國(guó)宴的傳奇經(jīng)歷，讓鹽池灘羊名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，在一二線城市中高端市場(chǎng)的知名度、美譽(yù)度不斷提升。
2020年，鹽池縣政府與京東生鮮簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，并通過(guò)淘寶、快手、抖音、微博、微信等新媒體平臺(tái)推介灘羊肉餐飲文化和系列烹飪方法。與此同時(shí)，寧夏郵政快遞攜手中鐵快運(yùn)開(kāi)通了“銀川-西安”高鐵運(yùn)郵線路，引進(jìn)郵航“銀川—南京”直飛航線，順豐寧夏公司則開(kāi)通了貨機(jī)航線發(fā)運(yùn)羊肉，有力支撐了灘羊肉安全速運(yùn)。
“信息化及新型物流的發(fā)展，使自治區(qū)以外的市場(chǎng)不斷拓展。”灘羊集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，目前，灘羊集團(tuán)共研發(fā)出灘羊肉系列產(chǎn)品36種，年生產(chǎn)鹽池灘羊肉加工產(chǎn)品5200噸、灘羊毛加工產(chǎn)品2230平方米，實(shí)現(xiàn)年銷售額12億元。
一人一羊的“私人訂制”
灘羊具有明顯的窄生態(tài)適應(yīng)性，最適宜生活在鹽池干旱及半干旱及荒漠化草原區(qū)。由于看重灘羊獨(dú)特的裘皮產(chǎn)品，許多省區(qū)曾引進(jìn)灘羊，但大多在繁育二至三代后裘皮品質(zhì)下降，限制了大面積推廣，這注定鹽池灘羊只能走高端化、精品化路線。
2016年，寧鑫生態(tài)牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)馮歡在眾多灘羊中發(fā)現(xiàn)了一只與眾不同的灘羊，它性格溫順、機(jī)靈且容易親近?！拔医o這只灘羊起了個(gè)名字——公主。”馮歡回憶說(shuō)，并由此產(chǎn)生了私人訂制的養(yǎng)殖銷售想法。從目前的探索來(lái)看，私人訂制主要有寵物羊和認(rèn)養(yǎng)羊兩種模式。
第一種是寵物羊模式。寵物羊的推出，使其價(jià)值超過(guò)了普通灘羊的五倍，原來(lái)一只灘羊可以賣3000多元，但是寵物灘羊可以賣到15000元一只。但是在實(shí)踐當(dāng)中，馮歡發(fā)現(xiàn)，雖然寵物羊利潤(rùn)很高，但培育起來(lái)也十分麻煩：首先，灘羊并不善于與人交流，在500多只灘羊中可能只有一只適合培育，外加訓(xùn)練周期長(zhǎng)，從2018至2019年，寧鑫生態(tài)牧場(chǎng)也只培育出七只寵物灘羊，因此寵物羊模式很難推廣。
第二種是認(rèn)養(yǎng)羊模式?？蛻敉ㄟ^(guò)微信、電話或?qū)嵉乜疾?，可以認(rèn)養(yǎng)選中的鹽池灘羊，寧鑫生態(tài)牧場(chǎng)再為其定制編號(hào)，訂制者可以通過(guò)手機(jī)APP實(shí)時(shí)監(jiān)控“認(rèn)養(yǎng)羊”的生活動(dòng)態(tài)，飼養(yǎng)八個(gè)月以后，根據(jù)客戶要求適時(shí)出欄進(jìn)行分割、排酸、冷鏈運(yùn)輸發(fā)貨。
認(rèn)養(yǎng)羊模式，可以完全做到對(duì)每只羊的質(zhì)量追溯，然而，卻在消費(fèi)群體中引起極大爭(zhēng)議。對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，認(rèn)養(yǎng)羊的訂購(gòu)者有企業(yè)也有個(gè)人，主要銷往北京、上海、廣州等一線城市及東部沿海省份，最遠(yuǎn)可銷往港澳；認(rèn)養(yǎng)數(shù)量從2016年的1000只翻升至目前的8000只以上，寧鑫生態(tài)牧場(chǎng)也因此盈利過(guò)千萬(wàn)。但也有網(wǎng)友認(rèn)為，訂購(gòu)者通過(guò)手機(jī)APP看著認(rèn)養(yǎng)羊一天天長(zhǎng)大，待八個(gè)月后再將其宰殺，過(guò)程過(guò)于殘忍。
鹽池灘羊私人訂制到底能走多遠(yuǎn)？這個(gè)創(chuàng)新的銷售模式還有待時(shí)間的檢驗(yàn)。
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