寧夏灘羊產業邁向高端綠色智能化
又到了暑假，在浙江省溫州市工作的女兒要帶著小外孫回來探親了。家住銀川市西夏區的劉凱早早訂好了餐，接機后直接將女兒和小外孫帶到餐廳去吃手抓羊肉。
“女兒從小就愛吃羊肉，回來一次要讓她吃個夠。”劉凱說，為了讓女兒在溫州市也能吃到正宗、新鮮的寧夏灘羊肉，他每隔一兩個月就會去鹽池縣，通過快遞給女兒寄灘羊肉，“今天寄，明天就能吃上。”
寧夏中部干旱帶氣候干燥、日照充足、飼草豐富，不僅為灘羊產業發展提供了良好的資源條件，也造就了灘羊肉質細嫩、膻腥味小、脂肪分布均勻、膽固醇含量低、礦物質元素豐富、鮮（風）味物質含量較高的獨特品質。2020年，全區灘羊飼養量達1221萬只；羊肉產量11.1萬噸，占全區肉類總產量的33.2%；人均羊肉占有量15.9公斤，是全國平均水平的4.3倍，居全國第五。2021年5月調度數據顯示，全區灘羊飼養量971.9萬只，同比增長13.1%。
近年來，寧夏以做大做強“中國灘羊之鄉”為目標，著力推進養殖基地、良繁基地、飼草基地標準化規模化建設，打造國內優質羊肉生產基地和“鹽池灘羊”知名品牌，不斷推進灘羊產業精品化、高端化、綠色化發展。
2020年，寧夏回族自治區將灘羊產業列入九大重點產業，建立省級領導包抓機制，成立產業專班，制定產業發展規劃和實施方案，出臺財政扶持、用地用水、金融保險、科技支撐、人才培育等扶持政策，為產業高質量發展注入動能。
寧夏堅持把提高養殖基地規模化、標準化水平作為關鍵舉措，加強新型經營主體培育，加快整鄉整村推進。全區現有灘羊養殖合作社、家庭牧場等新型經營主體1554家、養殖示范村136個、養殖園區329個，創建國家級和自治區級標準化示范場47家，規模化養殖比例超51%，超全國平均水平5.8個百分點。加強培育龍頭企業，不斷提升精深加工水平。全區現有灘羊屠宰加工企業24家，年屠宰加工能力580萬只，加工企業開發出法式羊排、腿排小切、羊蝴蝶排等100多種精細化分割產品，精深加工比例達11%以上。
寧夏緊盯中高端消費市場，把開拓灘羊肉中高端市場作為主攻方向，建立規范化的灘羊屠宰專區和銷售專區，推動灘羊肉分級定價、優質優價。在北京、廣州等城市舉辦“鹽池灘羊”品牌推介會30場（次），通過線下實體店和網購等方式，在28個省區市開設銷售門店226家，形成“企業直銷店+品牌專賣店+零售店+超市專柜+網絡電商”的銷售模式，2020年外銷灘羊肉1.38萬噸，比2019年增加59%，實現全產業鏈產值243億元，增加13%。外銷灘羊肉均價每公斤88元，同比上漲10%，母羊、育肥羊只平均利潤分別達300元和160元以上，鹽池農民人均養羊收入達7000元左右，占農民人均可支配收入的50%以上。
7月25日，寧夏福興神農食品有限公司內一派繁忙景象，工人正在嫻熟地將羊肉分割、精修、包裝……“我們與當地1000戶養殖戶簽訂了年出欄量5萬只羊的收購訂單，公司的技術人員定期對養殖戶進行技術指導，只要嚴格按照技術標準進行喂養的羊只，我們的收購價比市場高5%。”行政主管楊小顏向記者介紹，目前公司已形成“規模化養殖、標準化生產、全產業鏈服務、優質優價收購、精準精深加工、品牌化銷售、網絡化營銷”的產業鏈條，形成企業與農戶的利益聯接及風險防控機制。
在寧夏福興神農食品有限公司的展示廳，記者看到羊肉被細分成羊排、羊腩、羊腿、羊蝎子等不同肉品，按照西式羊排、涮肉、燒烤等多種系列，滿足不同層次、不同群體的需要。
“從傳統意義的5大部分，精細化加工出100多種灘羊產品，僅一個羊后腿就能延伸出10多個產品。”楊小顏向記者介紹，為了提高產品的附加值，公司開發了適合中餐飲食習慣和灘羊肉品質特性的精細化分割工藝和產品，通過精細化深加工，讓普通的灘羊肉身價倍增。說著，她從冰柜拿出一袋標著“皇品灘羊”的肉品，“它可是我們精細化加工的‘明星’，屬于高端私人定制產品。一份4公斤，一只羊僅能分割出2份，1公斤300元至400元。”
通過精細化加工、包裝，寧夏福興神農食品有限公司的羊肉產品暢銷北京、上海、廣東、四川、江西、陜西等地，市場占有率持續擴大。
經過多年培育，寧夏灘羊已成為百姓的“致富羊”，也是我國高端羊肉的代表品牌。“鹽池灘羊”品牌先后入選全國商標富農案例、精準扶貧優秀案例和首批全國名特優新農產品目錄，被評為國家農產品地理標志示范樣板、國家重要農業物質文化遺產和中國農產品區域公用品牌“最佳市場表現品牌”，位列中國區域農業品牌影響力排行榜畜牧類第一，在中高端市場的知名度、美譽度逐年提升，品牌價值達88.17億元。今年春節期間，在中拍網舉辦的“高端風味鹽池灘羊拍賣會”上，單只最高價5313元，溢價率高達144%。目前，寧夏已授權66家企業使用“鹽池灘羊”商標、48家企業使用地理標志證明商標。
“到2025年，灘羊飼養量達1750萬只，屠宰加工比例達70%，精深加工比例達25%，實現全產業鏈產值400億元。”寧夏農業農村廳相關負責人說，“十四五”期間，寧夏將充分利用建設國家農業綠色發展先行區的政策機遇，全面提高灘羊產業發展質量效益和競爭力，推進灘羊產業高端化、綠色化、智能化、融合化發展。（記者 張瑛 張唯）
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