看雞蛋產業如何“破殼”升級
在近日召開的《第三屆中國雞蛋產業大會》上，金福華員工在向客戶介紹雞蛋包裝。
“美好的一天，從吃雞蛋開始”。雞蛋作為全營養食品，被稱為國民“理想的營養庫”。京東消費及產業發展研究院發布的《2021豐收節——高質量農產品消費報告》顯示，2021年上半年，線上市場肉、蛋、奶產品升級趨勢十分強勁，表現為高質量商品的品類更豐富，高質量指標更明確，產品分級更清晰，價格透明度更高。消費者對高品質雞蛋的追求在要求著雞蛋產業升級提質。
雞蛋產業規模化、數字化水平不高，品牌積累不夠，生產經營受價格波動風險影響大，一系列問題給產業升級帶來挑戰。記者通過采訪雞蛋企業和相關專家，了解雞蛋產業數字建設、品牌建設和價格風險管理的現狀、問題和升級之策。
數字升級加速推進
“雞蛋產業的數字化升級要經歷五個階段，我們去年只走到了第二步，營收就有3億元，預計今年的流水將達到18億元至20億元，想想這里面的機會有多大？”深圳乘乘蛋業公司“90后”合伙人費晗興致勃勃地說著雞蛋產業數字升級帶來的發展機遇。這家成立不到兩年的年輕公司，幫助蛋雞養殖企業部署ERP、SaaS等生產管理系統，實現從傳統手工作業的第一步邁到軟件升級的第二步。
“軟件升級之后，企業還要進行智能硬件升級。實現智能化養殖后，我們就能獲得足夠的數據來搭建互聯網交易平臺，建立乘乘云倉保障供應鏈，然后通過交易平臺智能分配訂單促成交易。積累的交易數據，可以成為科學決策的依據，反過來指導養殖戶今年該養多少、怎么養，以及該賣給誰、賣多少。”費晗說。
雞蛋產業數字革命中，后來者趕上，先行者也不甘落后。“我們建立了一套從引種、投入品采購及使用、孵化過程、運輸到場的雞苗數字化管理系統，在養殖段、孵化段、銷售端記錄數據，實現了全程可追溯。”四川圣迪樂村種雞養殖有限公司種雞部技術總監唐波說。
無人在場、心中有數，是雞蛋產業數字化、智能化升級之后的場景。國家蛋雞產業技術體系崗位科學家、河北農業大學教授陳輝勾勒了這一正在變為現實的場景：養殖場里，自動化控制系統可定時自動喂料、飲水、清糞，還可自動控制通風、光照和環境模擬系統，智能防疫消毒機器人、智能巡檢機器人穿行在養殖場里，蛋雞養殖戶可遠程監控數字系統，對雞舍狀態心中有數。
為什么要實現雞蛋產業數字化、智能化升級？北京市蛋品加工銷售行業協會秘書長王忠強認為，數字升級能夠提高生產效率、提升養殖水平，“無接觸”式的智能化管理還有利于保障生物安全。
“雞蛋產業規模化較低，5萬只以下的蛋雞養殖戶占到市場的70％，產業數字化、智能化升級需要一個過程。”王忠強說。據悉，目前的新建規模養殖場幾乎都會配備智能化設備，雞蛋產業的規模化在加速數字化、智能化進程。此外，智能設備成本的降低、用工成本的上升也在客觀助推雞蛋產業的數字升級。
品牌建設尚需行業積累
“這是我們聯合榮達禽業推出的‘盒馬生鮮·日日鮮’雞蛋包裝，一周七天不同顏色。”金福華包裝實業有限公司總經理黃有娟捧著七個色彩鮮亮的雞蛋包裝盒介紹說。每天一種顏色的包裝，讓消費者知道每天的雞蛋都是新鮮的。
近年來，隨著品牌蛋市場的拓展，雞蛋包裝企業也隨之發展，金福華公司便是其中之一。記者了解到，金福華的雞蛋包裝全部采用環保可降解的紙漿，最開始是面向國外市場提供雞蛋包裝，2012年底進入國內市場，目前國內市場正在穩步發展。金福華綠色環保的理念、新穎獨特的包裝設計有助于幫助雞蛋品牌提升形象、實現差異化競爭。
“除了包裝上下功夫，一些雞蛋品牌還在營養成分上突出賣點，如‘富鋅雞蛋’‘富硒雞蛋’‘DHA雞蛋’等。”王忠強說。
快手等短視頻平臺也為雞蛋品牌升級提供了更多思路。“在快手平臺打造雞蛋產業鏈聯盟虛擬IP，聯盟企業可以共同運營平臺賬號、共享流量，以科普內容滿足用戶信息需求。企業還可以與快手聯手發起‘線上＋線下’直播帶貨節，通過直播活動、短視頻創作、企業專場策劃等形式提高蛋雞企業的品牌影響力。”快手三農高級運營專家張玉介紹了雞蛋產業借助快手“短視頻＋直播”升級品牌的方案，同時提醒企業在短視頻平臺上進行品牌相關的內容運營時，需要擁有短視頻內容制作團隊，以保證能夠持續生產優質內容。
“品牌雞蛋往往意味著安全、健康。疫情之后，大家更加注重選擇安全、健康的雞蛋產品，包裝雞蛋消費者出現大幅增長。消費者對待雞蛋品牌也更趨于理性，高品質雞蛋會有一定的市場，獲得品牌溢價。”王忠強說道。河南金牧人機械設備有限公司副總經理周坤明同樣認為品牌蛋以及特殊品種、特殊喂養方式的雞蛋，會成為未來的高利潤來源，因為企業擁有更多的定價權。
“品牌包括知名度、美譽度、忠誠度三個維度，雖然一些雞蛋品牌具有了一定知名度，但是目前消費者對雞蛋品牌的忠誠度并不高。”王忠強指出了當前雞蛋品牌建設面臨的問題。
費晗同樣認為雞蛋產業品牌建設尚需積累，品牌的打造要依托于行業各環節的完善，首先供應鏈優勢一定要很強，要有真正有價值、能夠實現品牌溢價的雞蛋，其次要有相應的渠道資源，及時觸點用戶實現交易，同時還要有很強的品牌運營能力，這需要一個積累的過程。
價格風險管理要借力雞蛋期貨
“如果你恨誰，就讓他的兒子去做期貨，因為那是地獄。這句話夸大了期貨市場的風險，還應該有下半句——如果你愛誰，也要讓他的兒子去做期貨，因為那是天堂，可以管理風險。”對外經濟貿易大學國際經濟貿易學院研究員、大連商品交易所原黨委書記李正強詼諧生動地講解期貨產品的風險管理功能。
雞蛋期貨自2013年上市以來，為企業提供了管理價格波動風險的金融工具。李正強認為雞蛋產業具備良好的產業鏈風險管理條件，期權期貨品種比較完整，包括玉米期貨和期權、豆粕期貨和期權、雞蛋期貨，能夠實現前鎖成本、后鎖收益。
“目前真正去利用雞蛋期貨管理風險的企業還是不夠多，原因在于企業對期貨的理解不夠，夸大期貨風險。一些企業試水期貨交易，賬戶出現輕微的虧損就退出了。雞蛋期貨確實存在一些風險，如期貨投資保證金不足帶來的資金管理風險，應對這種風險，企業需要提前對價格波動做出一定預判，做好止損，控制風險。”首創京都期貨有限公司快消品開發部總經理李永生說。
據了解，一些雞蛋企業在參與雞蛋期貨交易時，背離了風險管理的初衷，利用雞蛋期貨投機炒作，忘記了初心。“企業參與期貨市場管理價格波動風險的時候，不能是為了暴利，而是要實現持續穩健經營。”李正強提醒說。
“企業學習做雞蛋期貨，最有效的方法是完成一次雞蛋期貨交易的完整流程，熟悉交易規則。此外，還需要具備專業的期貨團隊，或者咨詢期貨公司。”李永生說。
展望未來雞蛋產業的價格風險管理，李正強呼吁更多養殖企業特別是龍頭企業積極參與雞蛋期貨市場，多與上游飼料企業或期貨公司合作。交易所應該積極推動期貨期權產品上市，期貨公司和市場服務機構也要加大推進服務力度，為龍頭企業提供一對一服務，為中小企業開發更多產業風險管理產品。
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