小珍鮮做成大產業 看這個海邊小縣征服饕客餐桌
圖為寧海游客拿著剛抓上來的青蟹 浙江新聞客戶端通訊員 尤才彬 攝
秋風起，海貨多鬧嚷，一樣鮮貨讓浙江人念念不忘。文豪蘇東坡以其佐詩，趣談“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”。趕海人則有“八月蝤蛑抵只雞”的說法，終日的辛勞被豐收慰藉，其中的蝤蛑，便是青蟹。
東海三門灣畔，今年好事頻傳，寧波突破青蟹規模化育苗的“卡脖子”難題，苗種破千萬只大關，創下全國第一。寧海跨省借地養殖成功，全國首次實現了東海青蟹在內陸“安家”，畝產量是寧波的好幾倍，打開產業新空間。
一只蟹的成長是寧海農產品區域公用品牌建設的縮影，近年來，寧海打造“寧海珍鮮”品牌，青蟹、蟶子、白枇杷能區域美食已從浙江走向全國，征服了饕客的餐桌。
圖為寧波寧海旗門塘青蟹養殖塘 浙江新聞客戶端通訊員 尤才彬 攝
緣起，危機中綻放產業之花
有人說寧海小海鮮產業，是大自然的“饋贈”。時隔24年回頭再看，那場由自然災害帶來的被迫轉型，正應了古語“禍兮福之所倚，福兮禍之所伏。”
1997，一場巨大臺風侵襲三門灣。“三門灣的青蟹養殖產業是臺風刮來的。”寧海一市鎮養殖大戶陳剛滿回憶，一場臺風讓海水倒灌，土地嚴重鹽堿化，傳統作物都無法繼續耕種。
臺風斷了生計，如何另尋出路？寧海縣面臨選擇。通過充分調研，寧海建起近120公里標準海塘壩，6萬多畝沿海灘涂上，村民起早貪黑投工投勞，一鋤一鏟之下，當地青蟹養殖規模迅速擴大。
三門灣水系發達，眾多溪流雨季夾帶著大量養分入海，致使近海水質肥沃，鹽度適中，餌料生物豐富，最利于海水生物的繁殖生長。
2017年，青蟹產業大鎮一市鎮的“一市青蟹”順利通過國家質檢總局生態保護地品牌保護評定，以陳剛滿“蟹大人”為代表的一系列區域品牌逐漸也在市場站穩腳跟。陳剛滿首創了“蟹公寓”，青蟹搬進工廠后，配送成活率從80%提高到95%以上；寧海推廣的“低壩高網”養殖技術也將青蟹畝產提高到250斤。“抱團取暖建立品牌效應是寧海蟹農的共同目標。”一市鎮黨委書記胡卿介紹，多條腿走路，一市還深挖青蟹深加工、延伸青蟹產業鏈，開發出軟殼蟹、醉蟹、紅膏熗蟹等深加工產品。
這個“臺風刮來的產業”不再飄零，扎下根基逐漸發展壯大。
出圈，用創新拓展賽道
產業壯大，“人多塘少”的現象逐漸顯現。在寧海，海塘一度成為稀缺資源身價翻番，即使青蟹價格逐年高企，農戶的養殖效益卻依舊在低位徘徊。產業發展受空間制約，養殖模式的轉型升級勢在必行。
將眼光放遠，一場“出走”勢在必行。錨定內陸深耕國內，借助科研力量，寧海人把東海青蟹游到了渤海，灘涂蟹也能生長于內陸鹽堿地。稻田養蟹、跨省養殖……寧波青蟹在國內出圈的過程，也是養殖技術不斷提升，產業新空間不斷打開的過程。
半個月前，寧海一市鎮的華大海昌水產科技有限公司養殖戶鄔海明等人，前往山東煙臺，去收獲第一批量產的“跨海”青蟹。
今年5月，“華大海昌”在山東煙臺租了1000畝灘涂和“水汪子”飼養寧海青蟹。“蟹苗由我們提供，讓當地的農戶來養，養大的蟹我們以每只五六十元的價格回購，再賣到寧波市場。”鄔海明說道，如今，這批青蟹已長到四兩多一只，但當地養殖戶第一次養青蟹，不敢抓，也不會包裝，他們緊急去援手。
鄔海明算了一筆經濟賬：“山東海塘租金不到寧海的一半，貝殼類等青蟹喂養食材也便宜，粗一算養殖成本只有寧海的三分之一！”去年，“華大海昌”已在山東試養了2000余只蟹苗，沒想到最后收上來1400只成蟹，成活率高達70%，畝產量是寧海的好幾倍。這一發現，促使公司大膽北上養蟹。“我們還準備把青蟹養到遼寧的灘涂去。”青蟹養殖區域不止從三門灣擴展到了渤海灣，還一路向內陸延伸。去年寧波大學海洋學院技術團隊把寧海的青蟹養到了黃河邊的河南省延津縣鹽堿地里，首次實現了東海青蟹在內陸“安家”。
華大海昌育出的青蟹苗。浙江新聞客戶端通訊員 尤才彬 攝
未來，小珍鮮也有大前途
將青蟹養到天南海北，前提是突破苗種繁育的難關。以往，受限于生長環境，長江以北就難見野生青蟹的活動蹤跡。但人工育苗、性狀選育優化后的青蟹適應性極強，這為青蟹養殖開辟新天地創造了可能。
去年，“華大海昌”在國內首次實現青蟹規模化苗種繁育，今年該公司育出的2100多萬只蟹苗一上市就被一掃而空。
腦袋活絡的寧海人，還善于在市場上做文章。提起陳剛滿的“蟹大人”品牌，不少蟹農和經營戶都知道。近兩年，搭上社交電商和社區團購的快車，陳剛滿每年能賣出30萬只青蟹。他的野心，是將青蟹產品標準化。陳剛滿說，如今高檔青蟹論只賣，一只3到4倆的青蟹能賣到75元。
專注源頭技術，寧海小而精的農業品牌多點開花。
2018年，寧海建立“寧海珍鮮”農產品區域公用品牌。面向社會征集確定了白枇杷、青蟹、蟶子等9大類首推產品，后期聯合鄉鎮（街道）帶領運營團隊走訪產業規模較大、產品質量較好的農業主體，洽談簽約合作供應商16類31家。“寧海珍鮮”數字化平臺，已開發網絡ERP系統、智能提貨系統，整合防偽溯源系統、企業微信商城、基地可視化監控、抖音企業賬號，上架當季水果、非遺甄選、臻品茶葉、水產海鮮、美味佳釀、糧油豆品等農副產品16類37種，截至目前累計銷售額達1900余萬元，其中自營銷售額近200萬元。
鮮貨鬧灘涂，小珍鮮或將踏上更遠的征途。
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