“三衢味”品牌：以美食拉動城市文旅轉型
為推進衢州加速融入長三角一體化發展，推廣“三衢味”品牌，打響“長三角唯一一座吃辣的城市”的知名度，長三角鮮辣美食挑戰賽（上海站）活動于11月6日晚在上海城隍廟海上梨園正式開啟，全球全網《三衢味·三衢辣·三衢鮮》主題短視頻征集活動也隨之啟動。
圖說：好吃“三衢味”長三角鮮辣挑戰賽在上海舉辦。黃紫依 方潔瑤 攝（下同）
近年來，衢州全力培育“三衢味”區域公用品牌。2019年、2020年“三衢味”生態品牌建設連續兩年寫入省政府工作報告。而在《浙江高質量發展建設共同富裕示范區實施方案（2021—2025年）》，“點名”培育“三衢味”等山區名品。
厚植生態優勢，好山好水中走出 “三衢味”
衢州，位于浙江省西部，浙、閩、贛、皖四省交界之處，區域面積8844平方公里，人口257萬，是全國九大生態良好地區之一，也是全國首批“兩山”實踐創新基地。衢州全市森林覆蓋率達71.5%，空氣及水資源質量居全省領先地位。在衢州，連綿起伏的青山，提供了源源不斷的山野食材，清澈甘洌的山泉，不但孕育了多種河鮮，也澆灌了綠色可口的果蔬。
生態是衢州的金名片，也是農業發展的底本。近年來，衢州的生態環境進一步優化，自然資源優勢凸顯，綠色有機農業、現代農業發展迅速，傳統產業得到有效提升。衢州市供銷社和農口部門一道，積極引導農業生產經營主體按照現代農業要求，推進農產品標準化生產，加強品牌建設，提升衢州農產品競爭力。
為充分發揮衢州市生態資源優勢，全面打響農特產品品牌，切實促進農民增收致富，2015年2月，衢州市供銷社向國家商標局申報注冊“三衢味”農產品區域公用品牌商標，采取多種措施積極培育“三衢味”品牌，全方位提升“三衢味”品牌的市場影響力和競爭力。
“‘三衢味’營盤山土雞，生活在海拔500多米的營盤山松樹林里，靠吃蟲、喝山泉水長大，還一天跑到晚，是傳說中的‘跑步雞’?！遍L三角鮮辣美食挑戰賽（上海站）上，主持人介紹，中外明星大廚做菜用的主食材就來自衢州?！盃I盤山”便是第一批加入“三衢味”區域公用品牌的農副產品。打上“三衢味”品牌后，產品銷售途徑更廣，價格也更有保障，在相關機構幫助下，還可以估算出整年養殖的數量，實現以銷定產。如今，“營盤山”的年營業額已經從100多萬元提高到300萬元。
圖說：衢州美食備受歡迎。
“三衢味”，在山水之間，又豈在山水之間？厚植生態優勢，“三衢味”在拓寬“兩山”轉化通道，建立完善生態產品價值實現機制上，一路破題。為把“三衢味”品牌打造得更好，2019年12月，衢州市成立了“三衢味”品牌發展有限公司。到目前為止，衢州累計共有113家主體，236種產品獲得授權使用“三衢味”品牌。今年前三季度，“三衢味”授權品牌銷售總額已近50億元?？梢哉f，“三衢味”生態產品價值實現過程，也是浙江打開“兩山”轉化通道的一個縮影。
“互聯網+”時代，繪就“鮮辣”城市樣板
“我們發現更新的衢州美食之行視頻，又登上了熱搜！”長三角鮮辣美食挑戰賽（上海站）決賽現場，全網粉絲數超千萬的美食領域博主“盜月社食遇記”一登臺，就宣布“重磅消息”。此前，他們在視頻網站嗶哩嗶哩（簡稱“B站”）上傳的一則衢州麻辣燙視頻，將不少網友的目光帶到了三衢。大家沉浸在衢州市井的煙火氣息中，為城市的文化魅力點贊，“衢州美食”更是登上微博熱搜榜首。
在大多數人的印象里，浙江人不太吃辣，但衢州確實是個例外。因為衢州人吃辣的本事，和四川、重慶、湖南相比，是有過之而無不及的。衢州光是小吃，就有300多種。晨昏交替，街巷村陌，傳統美食小吃積淀著煙火歲月，絕大多數都與辣結緣。青辣椒、紅辣椒，以及挑戰賽上所用的衢州特有白辣椒，都能與各種食材配合，刺激著視覺、嗅覺和味蕾。
好吃衢州，無辣不歡，重口味的衢州人，桌上有江湖，筷下落乾坤，造就了衢州菜系的“鮮辣”，“三頭一掌”（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）成為浙江一絕?！氨I月社食遇記”的衢州美食之行收獲頗豐，這并非偶然，三衢美味俯首皆是。
如今，“三衢鮮辣”文化已引爆上海年輕消費群體，而淳樸好客、熱愛生活的衢州百姓則依托這方水土，如常找尋、醞釀和耕耘著諸多豐饒的食材。倉廩實而民心安，農業強則百業興。以萬般滋味為筆，以青山綠水為布，一個以美食拉動城市文旅轉型的長三角城市樣板，正徐徐繪就于江南大地。
美食即動力，舌尖上筑起共富人文景觀
“三衢味”不僅囊括青山綠水間的好食材，還有蘊含文化底蘊、讓人稱道的美食制作技藝。國家級非物質文化遺產“邵永豐麻餅”制作技藝傳承人柯志增甩餅上麻，精彩炫技，在好吃“三衢味”長三角鮮辣美食挑戰賽（上海站）現場，引來掌聲不斷。上海市民、游客大飽眼福之余，品鑒“三頭一掌”、衢州烤餅、衢州炒粉干等新鮮出爐、原汁原味的“三衢味”特色美食。此外，產品陳列區內的常山胡柚汁、龍游發糕、高山蔬菜等，同樣讓人流連忘返——它們都被打上了“三衢味”的品牌標志。
“十個品牌記不住，一個品牌能叫響”！衢州有糧油、柑橘、畜禽、蔬菜、食用菌等八大農業支柱產業，并擁有“中國椪柑之鄉”等19個“中國特產之鄉”稱號。然而，在過去很長時間里，衢州并沒有一個真正可以拿得出手的品牌來代表全市農產品的統一形象，直至“三衢味”誕生。
據了解，“三衢味”的農產品對于生產標準化、質量可追溯有一套嚴格的流程體系，從生長環境、種養環節、加工過程、貯運操作，包含數十道特殊工藝，確保了從田間到餐桌的鮮美滋味。在G20杭州峰會上，一桌“西湖盛宴”驚艷了世界，衢州作為食材原料的主供地，讓世界各國領導人品嘗到了錢江源頭的至鮮味道。自此，作為農產品區域公用品牌的“三衢味”一戰成名。
圖說：邵永豐麻餅精彩炫技。
“三衢味”并非一個品牌在戰斗。從誕生之日起，它就和衢州城市品牌“南孔圣地·衢州有禮”攜手同行——“衢州有禮”傳播城市形象，塑造區域知名度和好感度；“三衢味”則提供具體物質形態的“禮”，增強消費體驗。
“‘三衢味’是‘綠色、健康、放心、好吃’農產品的象征，是助農增收高附加值農產品的象征，是鄉愁鄉戀、真山真水真滋味的象征，也是誠信、仁愛、友善、有禮的象征。”10月29日，以“融合創新 文化引領 推進共同富?！睘橹黝}的“美好中國·杭州論壇”上，衢州三衢味品牌發展有限公司總經理楊莉玲表示，“三衢味”通過提品質，創品牌，將文化元素融入“三衢味”品牌，賦予“三衢味”農產品更多的文化內涵，同時還牢牢抓住“共同富裕”中的“共同”，抓基地、抓市場，做到融合創新，形成互促互動格局，帶動更多的農戶增產增收，實現共同富裕，“席卷上海灘只是第一步，以好吃‘三衢味’長三角鮮辣美食挑戰賽為契機，衢州最好、最優質的農產品將奔赴更遼闊的‘詩和遠方’。”
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