“走近非遺”系列之武當(dāng)?shù)啦璩粗萍妓嚕合碜u(yù)千年 曾制出明代貢茶
茶場奇觀。朱順書/攝
有名山的地方經(jīng)常會有茶香，作為道教圣地的武當(dāng)山也不例外。仙山武當(dāng)出名茶，道茶飄香溢四海。武當(dāng)?shù)啦枧c寺院禪茶并稱為我國兩大宗教名茶，其美譽(yù)早已傳遍四海。禪茶中有禪機(jī)，道茶中有道理。道人飲此茶，清心明目，平和氣舒。人生至境，平和至極，謂之太和。由此，成為名茶和貢品。2009年，“武當(dāng)?shù)啦鑲鹘y(tǒng)炒制技藝”入選湖北省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
道茶文化源遠(yuǎn)流長
“巍巍武當(dāng)八百里，悠悠道茶十里香。”沿武當(dāng)山盤山公路進(jìn)入八仙觀村，但見排列整齊的茶樹，由山頂延伸至山腰，層層梯地繞山轉(zhuǎn)，帶帶茶叢笑林間。
陸羽《茶經(jīng)》有曰：“茶者，南方之嘉木也……其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。”據(jù)晉常璩《華陽國志》記載，東起重慶奉節(jié)，西至四川宜賓，北接陜西漢中，南至貴州武陵，這一地域古代稱為巴國。巴山峽川自古產(chǎn)茶，并納為貢茶。
武當(dāng)山地處鄂西北秦巴山區(qū)，十堰市的竹山和房縣西南部山區(qū)古稱巴國之地，正是陸羽《茶經(jīng)》里所說的茶的產(chǎn)地巴山之地，是世界及我國茶文化的發(fā)源地，也是道茶文化的發(fā)祥地。
武當(dāng)山是中國著名的道教圣地，位居四大道教名山之首。武當(dāng)方圓八百里，境內(nèi)奇峰競秀，險(xiǎn)崖獨(dú)立，谷澗縱橫，終年云霧繚繞，變幻莫測。地處北緯36度的武當(dāng)山夏季無酷暑，冬季無嚴(yán)寒，四季無大風(fēng)，而八仙觀位于武當(dāng)山之腰，吸仙山之靈氣，納碧水之潤澤，藏風(fēng)聚氣，生態(tài)良好，非常適宜茶樹生長。
關(guān)于八仙觀的道茶，還有一個(gè)傳說。相傳八仙過海，慕名尋訪武當(dāng)?shù)啦瑁诶暇帽I來太上老君用煉丹般工藝制作的修性養(yǎng)生長壽道茶，八仙相聚在一片古茶樹下，煮茶品茗，茶醉得道，故建八仙觀。山民以這里聚仙藏氣，效仿道人興茶，也世代植茶，成為盛產(chǎn)道茶而聞名的八仙觀村。
千余年來，武當(dāng)?shù)啦柚阅軌蚴⒚凰ィu(yù)滿中外，貴在其品質(zhì)優(yōu)。武當(dāng)茶樹品種優(yōu)良，這里土質(zhì)好，氣候適宜，故而茶葉品質(zhì)好，被稱為仙山云霧。
在武當(dāng)山，有句俗話說:“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。”別處采茶多在春日，清明前后便能看見茶農(nóng)的繁忙，武當(dāng)山卻不同，在盛夏也要采茶。
明代皇帝將武當(dāng)山作為皇室國廟，武當(dāng)?shù)廊藙t將武當(dāng)?shù)啦枳鳛樨暺肪传I(xiàn)給宮廷。自明朝以來，武當(dāng)?shù)啦杓醋鳛樨暺繁换实郦?dú)自享用。
八仙觀茶葉總場生產(chǎn)出武當(dāng)系列名茶（資料圖片）。
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說起武當(dāng)?shù)啦璨鑸觯瑪?shù)武當(dāng)山八仙觀茶最著名。武當(dāng)八仙觀茶葉總場是湖北省高檔有機(jī)茶生產(chǎn)示范基地，以武當(dāng)?shù)啦枳顬槌雒捎锚?dú)特的制茶工藝，生產(chǎn)出了“武當(dāng)銀劍茶”、“武當(dāng)針井茶”、“武當(dāng)太和茶”、“武當(dāng)奇峰茶”、“武當(dāng)功夫茶”五大系列武當(dāng)?shù)啦琛＝?jīng)歐盟有機(jī)食品國際認(rèn)證，同時(shí)獲得 ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證，產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外。
武當(dāng)山八仙觀茶場成立于1987年，二十多年來大力弘揚(yáng)武當(dāng)文化，傳承武當(dāng)?shù)兰夜爬系闹撇杓妓嚕蛟斐觥拔洚?dāng)?shù)啦琛逼放疲晦r(nóng)業(yè)部授予“中國道茶文化之鄉(xiāng)”稱號。
多年來，武當(dāng)山八仙觀茶場在有效保護(hù)和傳承“武當(dāng)?shù)啦鑲鹘y(tǒng)炒制技藝”方面做了許多工作。在茶園管理上，茶場對茶帶梯壁上的雜草以割代鋤，手工除草，在梯壁上種植綠肥、護(hù)梯植物；茶樹行間覆蓋山野雜草、修剪枝葉等有機(jī)物料，并翻入土提高土壤肥力。
茶園管理不施用任何化肥、農(nóng)藥及其它在有機(jī)生產(chǎn)中禁用的物質(zhì)，加工過程中不使用任何添加劑。基地內(nèi)采用噴灌設(shè)施及太陽能殺蟲燈，制茶過程中，茶場多采用傳統(tǒng)方法，在不影響茶品的情況下，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，來提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。
在鮮葉采摘過程中，堅(jiān)持用既傳統(tǒng)又環(huán)保的竹制品采摘、運(yùn)輸鮮葉。采茶工用竹簍采回的鮮茶葉，運(yùn)回后先在竹篩上攤開，經(jīng)過晾青后的鮮茶葉方可進(jìn)入加工工序。
制茶過程多用手工揉捻、手工整形，確保茶葉傳統(tǒng)濃郁的香味。手工整形理?xiàng)l時(shí)動作敏捷，手法輕，邊抓邊反復(fù)順勢搓成條形。抓條動作敏捷，不緊擦鍋面，以防扁條，影響外形品質(zhì)。
茶園在每年開園之前，都利用晚上的時(shí)間，讓年輕人到車間，用松針剪成小節(jié)，一對一教他們在整形臺上練習(xí)搓茶手法，手法熟練后方可在炒茶期間上整形臺操作。要掌握殺青技術(shù)，需要一個(gè)長期的摸索過程，只有不斷練習(xí)，才能掌握其精髓。
在武當(dāng)山八仙觀可欣賞茶藝表演（資料圖片）。
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茶藝是中華民族的瑰寶，古老的中華茶藝博大精深，源遠(yuǎn)流長，融匯古今茶文化之精髓。泡茶可修心養(yǎng)性，品茶如品味人生。無論是俗世的“柴米油鹽醬醋茶”，還是雅致的“琴棋書畫詩酒茶”，都離不開茶。
茶在中國飲食文化中具有始終無可取代的獨(dú)特作用，觀看精彩的茶藝表演，簡直是一場美好的享受，叫人大飽眼福，令人陶醉叫絕。
武當(dāng)?shù)啦璞硌葸€有其獨(dú)特之處，就是融道家文化融為一體，其茶藝更為絕妙。
僅武當(dāng)功夫茶沏泡有十八道工藝：焚香靜氣、火沸甘泉、孔雀開屏、請客酬賓、大彬沐壺、青龍入宮、高山流水、春風(fēng)拂面、烏龍入海、重洗仙顏、天女散花、道法自然、再注甘露、真武巡城、三軍點(diǎn)兵、珠連壁合、鯉魚翻身、捧杯敬茶。海內(nèi)外游客觀后，大加贊賞。
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