諸暨市擦亮“諸暨次塢打面”為龍頭的農家特色小吃“金名片”
近年來，諸暨市持續深化“三位一體”改革，穩步開展“諸暨次塢打面”公共品牌建設，推動諸暨農家特色小吃產業走上經營規范化、工藝標準化、主體組織化、產品品牌化的道路。已創建“諸暨次塢打面”旗艦店5家、示范店306家。“諸暨次塢打面”榮獲“2019年浙江十大農家特色小吃”“全省20佳小吃”等稱號。
一、“政策+資金”，加大品牌扶持
一是健全組織機制。建立由市長任組長的“諸暨次塢打面”產業發展工作領導小組，并將“諸暨次塢打面”門店創建列入鎮鄉考核機制。同時，牽頭成立市縣兩級小吃產業農合聯，吸收會員57位，涵蓋次塢打面、黃公糕、團圓餅、鹽焗雞等傳統特色小吃產業的代表性單位。二是配套政策保障。市政府出臺相應產業發展政策，連續三年每年落實1000萬專項資金，對“諸暨次塢打面”進行全方位政策扶持。三是創新金融幫扶。與諸暨農商銀行簽訂戰略合作協議，授予次塢打面5個億的產業綜合授信，推出最高額度為50萬元的“打面貸”專屬信用產品。
二、“行業+人才”，加快品牌提質
一是規范行業標準。委托省農科院制定次塢打面制作標準，諸暨次塢打面制作專項職業能力考核規范順利通過紹興市人社局驗收，并納入2021年省農業農村廳農家特色小吃品質提升研修班必修內容。二是強化人才儲備。依托技師學院成立“諸暨次塢打面”實訓基地，對從業人員進行系統培訓，目前已經舉辦六期培訓班，246名學員順利獲得培訓合格證書。三是樹立行業典范。授予次塢打面行業代表吳其生和俞科弟“諸暨工匠”稱號，充分發揮工匠示范引領作用，為諸暨次塢打面產業發展助力。
三、“抱團+推廣”，加速產業發展
一是創新運營機制。由小吃產業農合聯內11家骨干會員共同入股，注冊成立紹興市越味餐飲公司進行實體化運作，將公司每年營收的2%無償反哺產業農合聯，目前已在魯迅故里等地投資“次塢打面”融合“諸暨小吃”綜合店2家，融入鹽焗雞、團圓餅、糖漾、豆腐包等傳統特色小吃。二是聚力外引內聯。依托小吃產業農合聯，引進社會資本參與產業發展。與上海牌頭中學校友會合作，在浦東新區開設第一家“百越膳”和“諸暨次塢打面”聯合門店。與本市鹽焗雞產業龍頭合作，已建成“一禾”嶺北鹽焗雞門店2家，內設農家特色小吃和農副產品專柜，打造諸暨特色小吃的展示展銷平臺。三是加大宣傳推廣。組織參加亞洲美食節、浙江省農博會等活動，依托CBA、諸暨西施馬拉松等渠道宣傳推介，同時推動次塢打面等小吃進駐省政府食堂、安昌古鎮、楓橋學院等重點平臺，構建以次塢打面為龍頭的特色小吃產業新版圖。通過開展“六進”活動，持續推進次塢打面進機關、進校園、進商場、進國企、進服務區、進景區；通過融合市場品牌，向上激活工具制造、原料種植、配料制作等需求，向下延伸新品研發、加工、配送、銷售，做大做強產業鏈條；通過堅持以點帶面，依托諸暨市小吃產業農合聯，挖掘小吃文化、打造小吃展館，以次塢打面帶動諸暨農家特色小吃“走出去”，打造諸暨形象展示的一張新名片。
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