湖南四大綠茶核心產(chǎn)地在哪里
茶是講山頭的，這是一個(gè)豪杰云集的江湖。
對(duì)于會(huì)品茶的老餮來說，一座山，陽坡與陰坡的茶，在口感上都有不同，何況相隔幾座山頭的茶。哪怕采用相同的制作工藝，因?yàn)椴枞~生長的光照時(shí)間、土層深厚以及水脈、礦物質(zhì)元素影響，茶的口感、價(jià)格都會(huì)相去甚遠(yuǎn)。這也是為何中國人會(huì)對(duì)茶的“核心產(chǎn)區(qū)”、“原產(chǎn)地”這類標(biāo)簽如此看重。
那是不是有了標(biāo)簽就一定是正宗好茶呢？
分為山岳派與江湖派
相較其他的茶，無論是色、香、味、形，綠茶更能代表春天。人們青睞綠茶翠綠的湯色，輕柔的清香。就像周作人說的那樣，啜一碗“清泉綠茶”，可以“抵十年的塵夢(mèng)”，對(duì)于多數(shù)人來說，這是春天的應(yīng)許。
能種出好綠茶的茶山，湖南并不少。湖南處于種茶黃金帶上，一般來說，只要滿足海拔高，空氣濕潤，晝夜溫差大，土壤酸堿度合適（ph值在4-6.5之間）這幾個(gè)條件，都能種出不錯(cuò)的綠茶來。
不過要成就一撮響當(dāng)當(dāng)?shù)暮貌?，不僅需要當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的地理環(huán)境，微妙的氣候以及本地的加工手藝都對(duì)綠茶的品質(zhì)產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。
就產(chǎn)地而言，湖南的綠茶可以分為山岳派與江湖派。
黃金茶、石門銀峰、古丈毛尖，皆來自湖南湘西的高山茶園。它們多多少少都與云貴茶有著血脈的牽連。作為中國海拔第二階梯向第三階梯過渡的尾端，湘西地區(qū)的武陵山發(fā)育著眾多的高山臺(tái)地。這些臺(tái)地的截?cái)嗝嫔虾苓m合種植茶葉，加上本地森林覆蓋率高，峽谷高深，區(qū)域內(nèi)云蒸霞蔚，散射光豐富，且常年空氣和土壤濕度較大。所生產(chǎn)的茶外形條細(xì)勻緊、翠綠稍彎、有毫，內(nèi)質(zhì)湯色明亮、香氣高銳持久，這是山岳派綠茶的普遍特點(diǎn)。如保靖黃金茶，在清代嘉慶年間被欽定為貢茶，素有“一兩黃金一兩茶”之說。
與其形成鮮明對(duì)比的是湖南綠茶中的江湖派。臨水而生，與江湖耳鬢廝磨，磨練出湖湘獨(dú)有的云水之味。如碣灘茶。碣灘，因“灘中礁石豎立如碑”而名，碣灘茶，又因主產(chǎn)于沅水北岸碣灘山而名。碣灘山位于沅水江畔，這里峰巒挺秀，林木蒼翠，重云積霧，湍急的沅水在灘頭激起層層浪花，被江風(fēng)霧化后飄然繚繞，使碣灘山終年籠罩在云霧之中。
高山霧雨出好茶，碣灘茶在唐代已經(jīng)很出名。唐《辰州府志》記載，“邑中出茶處，先以碣灘者為最，今且已充上貢矣?！?/span>
沉浸在云水之畔的還有新興的東江湖茶。1986年隨著全國重點(diǎn)工程?hào)|江水電站竣工關(guān)閘蓄水，面積達(dá)1.6萬千米的東江湖大水體產(chǎn)生的小氣候，讓岸上的茶葉品質(zhì)顯著提升。水體積溫的效應(yīng)不僅讓茶葉發(fā)芽早，春茶采茶期較周邊縣市提早6到10天，而且水汽氤氳的獨(dú)特小氣候滿足了茶樹喜歡漫射光和陰濕的習(xí)性，使東江湖茶芽壯、水浸出物多、茶多酚含量豐富。
想喝春天第一波綠茶，東江湖是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
什么才是一款好的名特產(chǎn)綠茶？
每一款茶在出廠前都會(huì)打上自己的標(biāo)簽，在越來越推崇農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地可追蹤的當(dāng)下，一款好的名特產(chǎn)綠茶，當(dāng)然需要讓消費(fèi)者明確知道是否是來自“核心產(chǎn)區(qū)”。
目前湖南茶葉品牌中已經(jīng)有19款茶葉注冊(cè)了“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”、“地理標(biāo)志保護(hù)”、“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”。“地理標(biāo)志”就像每一款茶的“戶口”，指定了這款茶的產(chǎn)區(qū)、加工手藝以及品質(zhì)。只要看到茶葉包裝袋中有地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽，那么你買到手里的綠茶絕對(duì)是一款好的綠茶了。
但是對(duì)于一款名特產(chǎn)茶來說，地理標(biāo)志產(chǎn)區(qū)里還有“核心產(chǎn)區(qū)”、核心產(chǎn)區(qū)里還有“名山頭”的概念……我們根據(jù)茶葉地標(biāo)中公布的信息，特舉5款春茶檔期的綠茶，讓讀者厘清湖南主要綠茶的核心產(chǎn)地在哪。
黃金茶
黃金茶已經(jīng)擴(kuò)張到湘西全境，但是要說保靖黃金茶，它的地標(biāo)信息指定的核心產(chǎn)區(qū)只集中在湘西自治州保靖縣的夯沙鄉(xiāng)（現(xiàn)在合并入?yún)味瓷芥?zhèn)）、葫蘆鎮(zhèn)、水田河鎮(zhèn)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄的行政區(qū)域。
最核心的山頭，保靖縣茶葉辦副主任宿發(fā)紅介紹說，是在呂洞山鎮(zhèn)的黃金村和葫蘆鎮(zhèn)的大巖村。宿發(fā)紅介紹說湘西所有的黃金茶都是從呂洞山鎮(zhèn)的黃金村2棵古茶樹采摘枝條發(fā)展而來的，黃金村處于武陵山脈的中段，高山出峽谷，溪流縱橫，山上的頁巖容易風(fēng)化，土壤里礦物質(zhì)成分高，最好的茶都是長在這種環(huán)境的巖峰中間。造成了保靖黃金茶酚氨比高（茶多酚與氨基酸），在湖南的綠茶中，品質(zhì)是極為突出的。
地標(biāo)中資料也顯示，以黃金寨為核心產(chǎn)地的呂洞山一帶，砂巖、板頁巖等風(fēng)化物發(fā)育而成的土壤疏松，滲透力強(qiáng)，PH值4.5至5.5，有機(jī)質(zhì)含量2.0％以上，富含磷、鐵、鎂、硒等元素。加上山泉、云霧的滋養(yǎng)，炒制出來的茶，外形條細(xì)勻緊、翠綠稍彎、有毫，喝起來滋味鮮爽，葉底黃綠明亮，在清代嘉慶年間被欽定為貢茶，素有“一兩黃金一兩茶”之說。
呂洞山是苗族祖山圣地，神秘的苗族文化為本地的茶葉增加底蘊(yùn)，現(xiàn)在黃金茶已經(jīng)走出保靖，在湘西苗族生活的地方廣泛種植，如吉首市、古丈縣、花垣縣、永順縣、龍山縣、瀘溪縣、鳳凰縣等都在大力發(fā)展黃金茶。論市場占比，黃金茶已經(jīng)走到湖南綠茶的頭部。
古丈毛尖
“古丈毛尖是中國針形茶的代表！這話可是研究茶的專家們說的”。談到古丈毛尖的核心產(chǎn)地時(shí)，原古丈縣茶葉局茶葉發(fā)展中心主任魯傳青自豪地說。
古丈毛尖的地理保護(hù)范圍就是古丈縣，魯傳青介紹，全縣7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植茶，歷史上有名山頭叫無射山，現(xiàn)在無法考證這座茶山的具體位置，但是古丈縣發(fā)展了牛角山與青竹山兩個(gè)茶旅融合基地，也算古丈毛尖的知名產(chǎn)區(qū)了。
古丈毛尖是湖南較早出名的綠茶，早在1982年在商業(yè)部舉辦的全國名茶評(píng)比會(huì)上被評(píng)為全國名茶。
古丈毛尖地理保護(hù)地范圍內(nèi)出產(chǎn)的茶，皆來自湘西古老地道的本地群體小葉茶樹品種,樹齡近百余年。這種灌木古樹有別于云南喬木古樹，歷經(jīng)時(shí)間的洗禮與沉淀，制成茶干后外型偏墨綠,回甘強(qiáng)烈,非常耐泡，實(shí)測(cè)可泡6-10泡。由于茶樹生于高山，晝夜溫差大，所以茶芽比同期綠茶短小肥壯。大概是湖南綠茶中最有個(gè)性的地方茶。
碣灘茶
碣灘茶是湖南最早出名的綠茶。在唐代已經(jīng)是貢茶。
沅陵縣茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張干發(fā)介紹，碣灘茶的核心產(chǎn)區(qū)就是沅陵縣。最核心的地方在碣灘村與辰龍關(guān)碣灘茶莊園。張干發(fā)認(rèn)為碣灘茶是湖南綠茶“四大金剛”中最特殊的一位，它是“中國轉(zhuǎn)曲型茶葉的代表”。
創(chuàng)制于唐代的碣灘茶，外形條索緊細(xì)卷曲，與其他綠茶筆直的針形線條迥異。歷史上的碣灘茶，出自沅陵縣北溶鄉(xiāng)沅江邊的碣灘，在唐代已經(jīng)成為貢茶。明朝朱元璋改水路驛站為陸路驛站后，碣灘茶被大量移栽到了沅陵縣屬“辰龍關(guān)”前的界亭驛（今官莊鎮(zhèn)界亭驛村）。從此，碣灘茶便逐漸衰落，而官莊界亭驛茶日趨興盛。
1972年冬，當(dāng)?shù)卣_始?jí)ɑ謴?fù)碣灘茶園，為保持碣灘茶原有質(zhì)地，對(duì)留存下來的古茶樹采用插枝、埋芽等辦法，進(jìn)行無性繁殖，逐步恢復(fù)發(fā)展起來。當(dāng)年日本首相田中角榮來華訪問，曾向周恩來總理夸贊碣灘茶，并稱之為“中日友好之茶”。
石門銀峰
相比較前三者的歷史淵源，石門銀峰是后起之秀。不過石門夾山寺是禪茶發(fā)源地，石門的茶也就有了禪味。
石門銀峰作為湖南四大綠茶之一，地標(biāo)指定的產(chǎn)區(qū)是石門縣境。但核心產(chǎn)地在遠(yuǎn)離人煙的東山峰與白云山。尤其是東山峰，孤峰挺拔，茶園海拔1000多米。云霧繚繞造成的散光環(huán)境，培植了高質(zhì)量的綠茶。經(jīng)過9道工序炒制出來的茶外形索緊細(xì)勻直，滿披銀毫，色澤翠綠油潤，香氣清高持久，湯色亮綠，如果愛喝高山云霧茶，認(rèn)準(zhǔn)東山峰產(chǎn)的石門銀峰是不錯(cuò)的選擇。
長沙綠茶
作為長沙人的鄉(xiāng)土茶，長沙綠茶必須推薦一把。雖然沒有高山隱者的風(fēng)范，或者依臨江湖的高遠(yuǎn)，長沙丘陵地上所產(chǎn)綠茶，也有自己獨(dú)特的風(fēng)味。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記的長沙綠茶保護(hù)范圍包括長沙市的長沙縣、望城區(qū)、瀏陽市、寧鄉(xiāng)市域內(nèi)的33個(gè)鎮(zhèn)、5個(gè)鄉(xiāng)、1個(gè)街道。
長沙市茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長饒佩介紹，長沙綠茶的核心產(chǎn)區(qū)主要集中在“一廊三片”區(qū)域，即長沙縣百里茶葉走廊（沿省道S206線一路北上，橫跨春華、路口、高橋、金井、開慧、北山、福林鋪等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，蜿蜒100余里）和望城區(qū)格塘-烏山片區(qū)、瀏陽市淳口片區(qū)、寧鄉(xiāng)市溈山片區(qū)。
由此看，長沙很適宜種茶，而且產(chǎn)好茶。事實(shí)上，長沙正處于北緯28°附近綠茶黃金產(chǎn)業(yè)帶上。歷史上出了很多款有名的茶，如高橋銀峰、金井毛尖、湘波綠等。湘江盆地優(yōu)渥的土壤環(huán)境與豐沛的地下水資源，都在養(yǎng)育著每一株茶葉茁壯成長。長沙綠茶的一個(gè)特點(diǎn)是外形緊細(xì)彎曲勻整，茸毛顯露，這是對(duì)長沙綠茶歷史上優(yōu)良工藝的傳承，長沙綠茶產(chǎn)品“形曲顯白毫，味醇有回甘”的品質(zhì)特色保留至今。
其實(shí)，長沙綠茶最大的優(yōu)勢(shì)在于距離城市近，愛茶者可親臨茶園，品茶或消磨一個(gè)下午。
茶是對(duì)一地之風(fēng)土十分敏感的作物，相隔幾座山，或者一座山上不同的光照坡度，就會(huì)造成茶葉本身品質(zhì)的不同。所以認(rèn)準(zhǔn)原產(chǎn)地、核心產(chǎn)地這些“茶戶口”，對(duì)于買茶的人，真的很重要。我們?yōu)榇丝偨Y(jié)了湖南最好的綠茶產(chǎn)地地圖，但是要找到好茶，找到對(duì)的茶，還是該去茶山，用身心去確認(rèn)，哪一座山的綠茶才是你的春天吧。
聲明：版權(quán)歸原創(chuàng)所有，轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正、刪除，謝謝。
