風(fēng)口調(diào)查｜有的六萬(wàn)一斤不愁賣(mài)，有的千元左右還降價(jià)！嶗山“明前茶”為何相差這么大？
“咚咚咚，開(kāi)園啦！”3月31日，伴隨著三聲鑼響和一聲吆喝，嶗山茶太清核心產(chǎn)區(qū)的大田“明前茶”正式開(kāi)采。今年受“倒春寒”影響，嶗山大田“明前茶”產(chǎn)量減少，價(jià)格比去年上漲20%，高達(dá)6萬(wàn)元一斤，但仍供不應(yīng)求。
早在3月初，嶗山大棚“明前茶”就開(kāi)始采摘了，好的能賣(mài)到上千元一斤。然而，受疫情、品質(zhì)等多重因素影響，今年嶗山大棚“明前茶”的整體價(jià)格比去年降了三四成。同樣是嶗山“明前茶”，境遇為何相差這么大？
30畝茶園一天采不到3斤鮮葉
清明節(jié)前采制的茶，被稱(chēng)為“明前茶”。在很多人印象中，嶗山明前茶都是大棚里種植的，大田明前茶很少見(jiàn)。不過(guò)，位于嶗山試金石灣畔的嶗醇有機(jī)茶園，近幾年都在清明節(jié)之前開(kāi)采大田茶。
這片茶園位于嶗山太清核心產(chǎn)區(qū)，擁有得天獨(dú)厚的地理位置，依山傍海，一年中有200多天云霧繚繞，形成獨(dú)特的局部“小氣候”。休養(yǎng)了大半年的“龍井43號(hào)”茶樹(shù)，早于嶗山其他區(qū)域的大田茶萌芽。
3月28日，嶗醇有機(jī)茶園開(kāi)始“跑采”頭茬明前茶，由于量比較少，采茶工只能邊走邊采。“30畝茶園一天采了260克鮮葉，經(jīng)過(guò)十多個(gè)小時(shí)的自然攤晾萎凋，連夜手工炒制了84克扁茶，平均3.3斤鮮葉出1斤干茶。”青島嶗醇有機(jī)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司經(jīng)理姜偉說(shuō)。
“嶗山大田頭茶內(nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，3斤多鮮葉就能出1斤干茶，而南方茶一般五六斤鮮葉才能出1斤干茶。”嶗醇有機(jī)茶園負(fù)責(zé)人唐小青說(shuō)，嶗山春天氣溫乍暖還寒，低溫持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，大田茶生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，吸收的礦物質(zhì)、微量元素等比較豐富，一般4月中下旬、“谷雨”節(jié)氣前后才開(kāi)始大規(guī)模開(kāi)采 。
3月31日，嶗醇有機(jī)茶園正式開(kāi)采“明前茶”，比其他地方的嶗山大田茶提前了半個(gè)多月。料峭寒風(fēng)中，五六個(gè)采茶工從早上7點(diǎn)鐘開(kāi)始，在半山腰的30畝茶園里走走停停，一天采了2.92斤鮮葉。
“我們按照全國(guó)名優(yōu)茶的標(biāo)準(zhǔn)采摘，基本上是‘一芽一葉’，芽長(zhǎng)2厘米左右，一斤鮮葉大約有五六千個(gè)芽頭，雖然產(chǎn)量比較少，但品質(zhì)極高，屬于特級(jí)茶。”唐小青說(shuō)，嶗醇頭茶提前了半個(gè)多月，已經(jīng)被客戶(hù)提前訂走了。
從3月31日正式開(kāi)采，到4月5日清明節(jié)之前，嶗醇有機(jī)茶園能采一周左右的大田明前茶，產(chǎn)量非常少。“后期隨著氣溫升高，茶葉長(zhǎng)得快，產(chǎn)量也會(huì)相應(yīng)提高，但難以達(dá)到特級(jí)茶的標(biāo)準(zhǔn)。”唐小青透露，一芽三四葉的屬于二三級(jí)茶。
手工炒制的特級(jí)茶6萬(wàn)一斤
今年由于倒春寒，嶗山大田明前茶產(chǎn)量比去年減少，再加上人工采摘成本有所增加，鮮葉及干茶價(jià)格都隨之上漲。
目前，嶗醇有機(jī)茶園采摘量比較少，采茶工都是青山社區(qū)的居民。“本地采茶工的報(bào)酬是每小時(shí)15元，一天180元。如果雇用外地的采茶工，還要加上來(lái)回路費(fèi)和午餐補(bǔ)貼，大約200元一天。”唐小青仔細(xì)算了筆賬。
制作好茶，鮮葉占七成，炒制過(guò)程占三成。攤晾在大竹篩里的鮮葉逐漸萎凋，姜偉看準(zhǔn)時(shí)機(jī)趕緊開(kāi)始手工炒茶，殺青、做形、回潮、烘干、提香……每一步都不敢馬虎，一直忙活到晚上10點(diǎn)多才收工，炒了413克干茶，平均3.5斤鮮葉出1斤干茶。
“嶗山大田明前茶鮮葉收購(gòu)價(jià)500元一斤，手工炒制的干茶賣(mài)6萬(wàn)元一斤，價(jià)格比去年上漲了20%。”姜偉告訴記者，由于量少、質(zhì)優(yōu)、價(jià)高，嶗山大田明前茶的主要消費(fèi)群體是愛(ài)茶、懂茶及有送禮需求的人。
“嶗山茶是小眾稀缺品種，要做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)。”青島嶗礦尊圃茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)石知鋼說(shuō)，嶗礦尊圃注重嶗山茶品牌運(yùn)營(yíng)，定位中高端消費(fèi)群體，一斤茶售價(jià)700元以上。“最高端的特級(jí)嶗山明前茶，我們每年只產(chǎn)99罐，每罐3克，限量供應(yīng)。”
“嶗山茶品質(zhì)比較高，但酒香也怕巷子深，還是要通過(guò)品牌來(lái)創(chuàng)造價(jià)值，讓茶農(nóng)跟著賺錢(qián)。”石知鋼建議，嶗山茶要重視品牌運(yùn)營(yíng)和宣傳，力爭(zhēng)打造成在全國(guó)具有影響力的高端精品茶。
根據(jù)2021中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果，“嶗山茶”品牌價(jià)值為13.73億元，在中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌中排第69位，比2020年下降了6位。
不鼓勵(lì)采摘嶗山大棚茶
明前茶，貴如金。為了采摘明前茶，北方一些茶農(nóng)給茶園扣上大棚保溫，讓茶樹(shù)盡早發(fā)芽。嶗山大棚茶今年從3月初就開(kāi)始采摘上市，好的一斤能賣(mài)上千元，但整體價(jià)格比去年降了三四成。對(duì)于搶在大田茶之前上市的大棚茶，嶗山區(qū)政府層面并不鼓勵(lì)。
為積極引導(dǎo)嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，快速培育在規(guī)模化、集約化、生態(tài)化、數(shù)字化等方面全面發(fā)展的龍頭企業(yè)，去年12月，青島市嶗山區(qū)嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組印發(fā)《嶗山區(qū)一體化扶持茶企發(fā)展獎(jiǎng)補(bǔ)細(xì)則》，明確要求申報(bào)獎(jiǎng)補(bǔ)的嶗山茶企或社區(qū)“不得在茶園使用禁用農(nóng)藥，不得采摘大棚茶，不得采摘夏茶等”。
根據(jù)上述《細(xì)則》，每年驚蟄前后未揭大棚覆蓋膜且以采摘明前茶為目的的認(rèn)定為大棚茶，每年夏至至處暑所產(chǎn)鮮葉均認(rèn)定為夏茶。
“大棚里很少通風(fēng)、溫度較高，茶樹(shù)在一個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境下生長(zhǎng)，抗病抗蟲(chóng)的能力弱，容易發(fā)生病蟲(chóng)害，農(nóng)藥殘留可能會(huì)高一些。此外，茶葉在大棚里憋著，無(wú)法吸收天地之精華，會(huì)產(chǎn)生一種怪怪的味道。”一位資深評(píng)茶師說(shuō)，大棚茶內(nèi)含物質(zhì)少，喝起來(lái)缺乏滑潤(rùn)感、厚度，而且不清爽、發(fā)悶，沒(méi)有茶葉本身應(yīng)該有的那種天然的味道，品質(zhì)比大田茶要差很多。
作為“江北第一名茶”，嶗山茶的特色是生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、產(chǎn)量少、品質(zhì)高。“大棚明前茶屬于打擦邊球，政府不鼓勵(lì)茶企發(fā)展大棚茶，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)哪家上規(guī)模的嶗山茶企在做大棚茶。”姜偉說(shuō)。
上述《細(xì)則》還明確要求，申報(bào)獎(jiǎng)補(bǔ)的嶗山茶企或社區(qū)對(duì)茶園實(shí)施統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一加工和統(tǒng)一銷(xiāo)售，并建立完整的生產(chǎn)、采摘、加工、銷(xiāo)售臺(tái)賬。
“新一輩嶗山茶人要團(tuán)結(jié)起來(lái)，抱團(tuán)發(fā)展，形成合力，共同把嶗山茶這個(gè)品牌打響。”石知鋼認(rèn)為，嶗山茶種植、采摘、加工、銷(xiāo)售都要制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，不要以次充好、以假亂真、劣幣驅(qū)逐良幣。
據(jù)了解，嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局正在牽頭籌備嶗山茶產(chǎn)業(yè)集群黨建聯(lián)盟，引入跨界的新力量，推動(dòng)嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。下一步，嶗山茶將堅(jiān)持政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、市場(chǎng)運(yùn)作、社會(huì)參與的發(fā)展路徑，力爭(zhēng)到2025年末，嶗山茶總產(chǎn)值突破16億元，品牌價(jià)值實(shí)現(xiàn)全面提升。
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