茶圣家鄉(xiāng) 續(xù)寫新“茶經(jīng)”
?宜昌夷陵茶園，峽江云霧里產(chǎn)出了“湖北最早的春茶”
?厚重歷史里沉淀的赤壁青磚
公元780年左右，世界上最早的一部茶葉專著《茶經(jīng)》問世。作者陸羽被后世尊為茶圣，他是湖北天門人。
《茶經(jīng)》是唐朝時(shí)人們關(guān)于茶的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，收集有關(guān)茶葉歷史、產(chǎn)地、功效、栽培、采制、煎煮、飲用等知識(shí)，被視為中國古代最完備的一部茶書。
1000多年過去，誕生茶圣的湖北，如今又有哪些優(yōu)秀的茶葉和茶故事呢？春茶上市時(shí)節(jié)，極目新聞?dòng)浾叻謩e探訪湖北恩施、宜昌、咸寧、黃岡四大茶產(chǎn)地，為大家獻(xiàn)上今日湖北《茶經(jīng)》。
1宜昌 五色茶顏各“悅色”
楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?/span> 劉俊華 通訊員 王登府 袁平 李廣操
《茶經(jīng)》有云：峽州山南出好茶。峽州山南指的是長江三峽的南岸，對(duì)照今天的地理，峽州山南應(yīng)該是宜昌夷陵區(qū)、五峰縣、宜都市。這里為什么能出好茶，今天的宜昌好茶又有哪些？
峽江云霧向?yàn)椴铇錁吠?/span>
長江進(jìn)入宜昌境內(nèi)，兩岸山勢(shì)逐漸趨緩，呈現(xiàn)出向兩邊后仰的坡度。江水至此也迂回曲折，形成連綿的彎流。
江南一側(cè)，日光充沛，水汽蒸發(fā)而云霧繚繞。山坡海拔從200米到1200米，天然造就連片梯田。“高山云霧出好茶”，稍有茶葉常識(shí)的人都會(huì)認(rèn)同，這里是茶樹生長的樂土。
事實(shí)上，“峽州山南”最初的茶都是自然生發(fā)的野茶，品種繁多。當(dāng)?shù)厝俗怨庞泻炔枇?xí)俗，千百年來從野茶中擇優(yōu)選育，慢慢篩選出了綠、紅、黃、黑、白五大茶類。
每年三月，號(hào)稱“湖北最早的春茶”就產(chǎn)自宜昌夷陵區(qū)太平溪鎮(zhèn)。這里是長江的一處回水灣，因三峽大壩形成的高峽平湖，加上獨(dú)特的地理、氣候條件，這片茶園每年早春都會(huì)率先長出新芽。此后不久，順著海拔由低到高，峽江沿岸的茶園也相繼開采。因地形的變幻，宜昌的春茶季延續(xù)得特別長，一直到五月，仍會(huì)有鮮嫩高山芽茶面市。
據(jù)宜昌一些茶企介紹，多年來，全國一些著名品牌的茶葉，其實(shí)有很多是在宜昌采購，然后按各自的工藝加工。
古茶新篇捧回國際金獎(jiǎng)
宜昌的茶葉分布廣，相互比拼也激烈，各自打造最佳賣點(diǎn)。
五峰、夷陵，主打綠茶；宜都以紅茶著稱；而遠(yuǎn)安的鹿苑黃茶，在小眾圈內(nèi)享有盛名；湖北青磚茶屬于黑茶鼻祖，宜昌長盛川青磚茶曾被選為贈(zèng)給蒙古的國禮；興山自上世紀(jì)90年代發(fā)現(xiàn)一株白茶古樹后，全縣已發(fā)展出兩萬余畝“昭君白茶”。
綠、紅、黃、黑、白，宜昌五種顏色的茶葉各有勝場(chǎng)，各自都擁有忠實(shí)的粉絲。
好茶葉只是好茶的基礎(chǔ)，好工藝決定了茶的最終品質(zhì)。宜昌的茶企分兩個(gè)流派，一個(gè)是傳統(tǒng)技法派，一個(gè)是現(xiàn)代科技派。
汲明茶業(yè)是五峰的一家龍頭茶企，在第五屆全國茶業(yè)職業(yè)技能大賽——綠茶加工總決賽上，汲明茶業(yè)的制茶師王明濤獲得銀獎(jiǎng)。他們以五峰綠茶為主打，在選茶、制茶上秉承傳統(tǒng)工藝，制作出汲明毛尖、華賦等品牌，代表著五峰綠茶水準(zhǔn)。
位于夷陵區(qū)的蕭氏茶業(yè)集團(tuán)，則傳承傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科技，打造了制茶的“無人工廠”，以智能化水洗生產(chǎn)線保證茶葉的潔凈。
蕭氏茶業(yè)研發(fā)的“金香品雪”和“蕭凈尖”兩個(gè)品牌，10多年來幾乎包攬國內(nèi)外綠茶評(píng)比金獎(jiǎng)。
2恩施 “一紅一綠”爆紅以后
楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?/span> 李博 通訊員 趙生迷 張寶訓(xùn)
清明前后恩施首批春茶進(jìn)入采摘期，恩施玉露第十一代代表性傳承人蔣子祥，每日早早趕到茶園，手把手指導(dǎo)茶農(nóng)采摘鮮葉。
鮮葉進(jìn)廠，攤放、蒸汽殺青、整形上光、焙火提香等八道工序，帶清香的玉露茶就款款而出。恩施玉露和利川紅是楚茶的核心代表，近年來這“一紅一綠”已成湖北外事活動(dòng)的重要用茶。
地處神秘北緯30°的恩施，生態(tài)條件優(yōu)越，土壤富硒，是全國地級(jí)市第四大茶葉種植基地。
一盞茶酬四海知音
2021年4月12日,外交部湖北全球特別推介活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，恩施玉露、利川紅亮相，聯(lián)合國兒童基金會(huì)駐華辦事處副代表鄭道品一杯恩施玉露后贊不絕口。這是繼2018年作為“東湖茶敘國事活動(dòng)用茶”走紅后，“一紅一綠”再度亮相世界舞臺(tái)。
條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，蒸汽殺青為恩施玉露；紅茶湯開始紅艷明亮，微涼后呈淺褐或橙色乳酪狀，加熱后又還原紅艷明亮，是利川紅茶的‘冷后渾’”。
據(jù)考證，恩施玉露起源于清康熙年間，由茶商藍(lán)耀尚在今恩施芭蕉鄉(xiāng)所創(chuàng)，其采用的蒸青工藝源于唐朝，延續(xù)陸羽《茶經(jīng)》所載“蒸之”“焙之”工藝，獨(dú)樹一幟創(chuàng)制了針形茶，產(chǎn)品緊圓、挺直、色綠，溫潤如玉，故初稱“玉綠”。1939年，中國茶葉公司恩施實(shí)驗(yàn)茶廠慶陽分廠廠長、湖南人楊潤之發(fā)現(xiàn)并改進(jìn)“玉綠”技藝，溝通時(shí)因?qū)⒉杳`作“玉露”，遂以此定名。
利川紅茶，2012年8月前被稱為“利川宜紅”，是有著近200年歷史的中國四大工夫紅茶——宜紅工夫茶的重要部分。利川茶農(nóng)加工出口紅茶始于19世紀(jì)中葉，宜昌被列為對(duì)外通商口岸后，更有大量紅茶外銷。家家種茶樹，戶戶制宜紅，利川毛壩成為出口宜紅工夫紅茶的核心產(chǎn)區(qū)之一。近年，在傳承幾百年的紅茶制作工藝上，運(yùn)用現(xiàn)代科技進(jìn)行萎凋、揉捻、發(fā)酵、理?xiàng)l、干燥等，利川紅以“形美、色艷、香高、味爽”而成為現(xiàn)代紅茶經(jīng)典，成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
一片葉托致富夢(mèng)想
春茶是恩施農(nóng)民新春的第一筆現(xiàn)金收入。3月26日，武陵山茶葉交易市場(chǎng)開市，全國各地茶商云集，小貨車、皮卡車、小轎車擠擠挨挨，纖嫩如雀舌的茶芽堆成綠色小山。看茶、聞香、議價(jià)，現(xiàn)場(chǎng)一派繁忙。
“今年茶葉零售比去年高了100至200元！”恩施市芭蕉朱砂溪茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人廖世成，不一會(huì)就賣出價(jià)值1萬多元的恩施玉露，他說3月中旬便收青加工，目前銷售額已超10萬元。開市不到一小時(shí)，恩施某茶企負(fù)責(zé)人張巍迎來五六波客商，訂購出了200斤特優(yōu)級(jí)恩施玉露。當(dāng)日，市場(chǎng)共迎來外地釆購商62家，本地供貨企業(yè)50余家，茶交易量10余噸，交易金額700余萬元。
在宣恩縣曉關(guān)侗族鄉(xiāng)桐子營村經(jīng)營茶園的楊長均告訴極目新聞?dòng)浾撸邪?/span>20畝茶園，這幾天是采摘高峰，按斤計(jì)發(fā)工錢，每公斤60元左右，手快的村民一天能掙300多元。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年底，恩施州茶園總面積達(dá)180萬畝，綜合產(chǎn)值170億元，帶動(dòng)80萬茶農(nóng)增收致富。茶產(chǎn)業(yè)已成恩施州經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的支柱之一。
3咸寧 赤壁青磚茶的前世今生
楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?/span> 成昱勛 通訊員 童金健 但唐靜
“這味道非常細(xì)膩，很絲滑！”3月26日，在位于咸寧溫泉的湖北首家“地道·原創(chuàng)赤壁青磚奶茶”店里，市民袁女士點(diǎn)了一杯“1號(hào)小青磚”嘗鮮。
赤壁青磚茶有降脂、刮油等功效，而以赤壁青磚茶為主要原料的奶茶新產(chǎn)品一經(jīng)推出，迅速吸引大批年輕人前來“打卡”。
如今的赤壁青磚茶，不再單是過去那塊“板磚”，變得越來越輕、越來越時(shí)髦。圍繞“青磚”變“輕磚”，咸寧赤壁市近年來已開發(fā)出青磚茶袋泡茶、巧克力磚茶、速溶茶、涼茶、奶茶、茶雪糕、茶面膜等300余種新品和衍生產(chǎn)品。
最晚起源于公元1006年
赤壁青磚茶，是中國茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易中的一個(gè)奇跡。它有特殊形狀，有漫長演變史，有獨(dú)特飲用功效，更有神奇的社會(huì)功能。一塊青磚茶，在歷史的沉淀中，已不是純粹的茶葉。
唐宋時(shí)期，茶葉生產(chǎn)以團(tuán)、餅為主，這是因?qū)m廷用茶之需，團(tuán)茶餅茶屬緊壓茶類，是磚茶的前身。據(jù)《宋史·食貨志·下五·茶上》載：“曰片茶，曰散茶，片茶蒸造實(shí)卷模中串之。”這里所謂的“片茶”，系將茶葉蒸后壓成餅狀，即今青磚茶之雛形。
赤壁青磚茶文化研究院執(zhí)行院長馮曉光介紹，赤壁青磚茶最晚起源于1006年，在《蒲圻志》和河北《萬全縣志》中有記載。據(jù)《蒲圻志》，“宋景德年間（1004—1007），（蒲圻）已有成批的茶葉運(yùn)往邊疆，在張家口與蒙古一帶進(jìn)行茶馬交易”；《萬全縣志》載，“宋代景德年中葉（1006年左右），官府以兩湖餅茶與蒙古進(jìn)行茶馬交易，并以張家口為蒙漢互市之所”。
自2006年起，赤壁市便開始茶馬文化的挖掘研究。2013年，赤壁市委宣傳部牽頭組建了茶文化研究三人專班，赴北京、武漢、太原、南京等地圖書館、檔案館尋訪文史資料。去年9月，赤壁市舉行的赤壁青磚茶文化研討會(huì)上，全國各地權(quán)威文化專家研討赤壁青磚茶文化，認(rèn)定赤壁青磚茶有文字記載的，最早在宋景德年間，最晚起源于1006年。
青磚茶飄香“一帶一路”
2020年，湖北省政府用1.5萬份赤壁青磚茶，作為國禮回贈(zèng)蒙古國，以感謝蒙古支持中國抗疫贈(zèng)送3萬只羊。羊來茶往，成為“萬里茶道”新的佳話。
咸寧是高品質(zhì)茶葉的生產(chǎn)地，十七世紀(jì)，赤壁青磚茶通過萬里茶道走出中國，占據(jù)當(dāng)時(shí)世界茶貿(mào)易的半壁江山。“過去是脫貧攻堅(jiān)的支柱，如今更成為鄉(xiāng)村振興的支柱。”咸寧市委書記孟祥偉說，今天的赤壁青磚茶已建起涵蓋種植、加工、物流、營銷、金融、旅游的全產(chǎn)業(yè)鏈。
赤壁是中國青磚茶之鄉(xiāng)、中國米磚茶之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)，是國際茶葉委員會(huì)授予的萬里茶道源頭城市。如今，赤壁青磚茶區(qū)域公用品牌價(jià)值已超50億元，全國旗艦店已突破300多家。赤壁已與“一帶一路”沿線20多個(gè)國家和國內(nèi)30多座城市，建立友好合作關(guān)系。2018年7月和今年4月，兩次登上外交部湖北全球推介會(huì)，成為中外文化、經(jīng)濟(jì)交流的一張重要名片。
“距今一千多年的赤壁青磚茶，又有了全新的標(biāo)識(shí)。”2021年11月5日，赤壁市委書記董方平攜最新一代赤壁青磚茶公共品牌VI體系，亮相第四屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)，在赤壁青磚茶國際（上海）體驗(yàn)館，赤壁青磚茶面膜、牙膏、洗發(fā)水、沐浴露，青磚茶涼茶、冰激凌、奶茶等百余款青磚茶新品，以及“赤壁青磚茶+”CP產(chǎn)品，使傳統(tǒng)古老的青磚茶產(chǎn)業(yè)走入4.0時(shí)代。
4黃岡 紅色土地的綠色回饋
楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?/span> 董淑健 通訊員 劉世民
3月26日上午，黃岡羅田縣義水南路一家茶葉專賣店里，丁家山茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人丁玉鵬將一盒盒新茶碼得整整齊齊，貨架擦了又擦，等待茶客光顧。他告訴極目新聞?dòng)浾撸@幾天新上市的綠芽茶可賣到1600元至2000元每公斤，再過10天到清明節(jié)前后，價(jià)格會(huì)降一半，到4月中下旬價(jià)格就更便宜。
“可惜我的茶園，僅有幾畝可采的早茶。”丁玉鵬說明前芽茶好價(jià)錢，他羨慕有人賺了好多錢。
千里大別山 山山可種茶
作為羅田縣十大茶場(chǎng)之一的丁家山茶場(chǎng)，位于大別山南麓的河鋪鎮(zhèn)，始建于1958年。如今茶場(chǎng)總面積600多畝。
從丁家山茶場(chǎng)往北，到達(dá)鄂皖交界的香爐觀茶場(chǎng)。這是一家歷史頗久的國有茶場(chǎng)，5座小山間，沿平緩山坡一片又一片茶樹，茶樹間是高大的松樹。茶松相間是這家茶園最大的特色，茶園總面積1500余畝，年產(chǎn)干茶兩萬多公斤。
湖北天澤茶業(yè)公司是羅田另一家龍頭企業(yè)。董事長文家旺說，大別山是大自然賜給人類的一座神奇的山，氣候、土壤、光照和降水孕育出特殊的生態(tài)，海拔高，氣候溫和濕潤，冬末夏初日照多，秋季雨多霧大，幾乎每座山都適合種茶，《羅田縣志》記載種茶的歷史可追溯到北宋時(shí)期。千百年來，羅田、英山、麻城、團(tuán)風(fēng)等大別山人，一生離不開茶，四季茶相伴，再窮的人家待客都要備上一杯茶。逢年過節(jié)，更會(huì)把制作的手工茶當(dāng)成最尊貴禮物，與親朋好友分享。
獨(dú)特風(fēng)俗釀造出大別山獨(dú)特的茶文化。到上世紀(jì)八十年代，黃岡大別山地區(qū)村村有茶園。羅田縣有大小茶場(chǎng)143家，一次炒茶技能比賽能吸引50余支參賽隊(duì)。
蘇東坡點(diǎn)贊的羅田香露
2020年5月，湖北省第一批獲國家地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品名單出爐，羅田香露茶作為全省少數(shù)幾個(gè)茶葉品種在列。
羅田縣香爐觀茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人邱華說，香露茶作為黃岡乃至全省的茶葉品牌，享譽(yù)已久，帶有蘭花香氣的綠茶味道。傳說北宋年間，一位才華出眾的王妃，善琴棋書畫又熱衷茶道，因厭倦了獻(xiàn)媚爭寵、爾虞我詐的后宮生活，就帶幾名宮女出走，最后選定香爐觀作為安身之所，建起一座道觀，四周種下從宮廷帶出的茶樹種，從此過著修身養(yǎng)性、陶醉茶道的隱居生活。道觀座西朝東，四面環(huán)山，前方有小溪，四季清泉不斷，小溪旁一口圓形池塘，水深近3米，清澈見底。香爐觀茶場(chǎng)因此得名。
《羅田物產(chǎn)志》記載，蘇東坡被貶黃州期間，羅田縣令曾寄他一包羅田香露茶，他欣然作詩答謝：“妙供末香露，珍烹具大官。揀芽分雀舌，賜茗出龍團(tuán)。曉日云淹暖，春風(fēng)浴殿寒。聊將試道眼，莫作兩般看。”
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