安溪：一片茶葉書寫茶鄉巨變
暮春時節農事忙，又是一年春茶香。在茶鄉安溪，壟壟茶樹阡陌縱橫，畦畦茶田滿目蔥翠。
相對濕度80％以上，千米高山近3000座……得天獨厚的自然條件，使安溪鐵觀音“一出生”就贏在了起跑線上，素有“安溪鐵觀音 香韻最耐尋”之譽。
2017年，獲“農產品地理標志登記”；2020年，入選全球重要農業文化遺產預選名錄；2021年，連續六年名列全國茶葉類區域品牌價值第一……一個個成色十足的榮譽彰顯著安溪鐵觀音千年茗品的價值和尊嚴。
茶山還是那座茶山，安溪人對茶的理解和追求早已不同。時值春茶采摘季，我們來到安溪，一探安溪鐵觀音品牌的發展“密碼”。
內練品質保生態
品質是品牌的生命線。圍繞茶園生態，安溪對茶葉主產區、核心產區實施最嚴格的生態保護，為品牌發展涂好生態底色。
“在茶園中套種大豆、花生等豆科作物以及油菜花，可以作為茶園的綠肥，大大提升茶葉產量與品質。”走進龍涓鄉一處生態茶園，林中有茶、茶中有林的生態畫卷隨處可見。茶園負責人劉金龍表示，茶園里的生物多樣性，還能使生態系統自然調控發揮作用，茶樹上的病蟲害減少30％以上。
要想茶葉好，先得生態好。在茶園小生態上，安溪推廣“有機肥＋配方肥”“水肥一體化”等模式，實施生態修復和農藝改良，提高茶園生態系統穩定性和茶葉品質。同時，推廣綠色防控新技術，每年建成高標準生態茶園5萬畝以上。
茶園小環境優化了，大環境也要“綠”起來。在全域生態上，安溪縣實施茶葉主體功能區規劃，探索茶葉產區分級管理，落實“山長制”。每年實施造林和林分改造2萬畝以上，實施茶山生態提升3萬畝以上。
為了將質量觀念寫進茶葉基因，前不久，“安溪鐵觀音一號”衛星成功發射。“衛星具有高分辨率、高集成度和智能化等特點，能夠從高空軌道進行茶樹長勢和病蟲害檢測，對茶樹周期進行質量溯源。”安溪縣有關負責人自豪地表示，這是我國第一顆以茶葉品牌冠名的遙感衛星，將為茶園信息化、數據化建設插上“翅膀”。
傳承匠心育人才
曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、烘干……每一泡鐵觀音都要經歷10道傳統工序、36小時制作，才能醇厚甘鮮、齒頰留香。
用心做茶是安溪茶人一直以來的堅守，講好安溪茶故事則是時代的新要求。區別于傳統斗茶賽，安溪鐵觀音大師賽舉辦了四屆，不僅在制茶、評茶等環節上的標準難度不減，還將講茶、答題、茶園管理納入賽事評選過程，開創全國茶葉賽事先河。大師賽也成了熱愛安溪鐵觀音的茶農茶友們津津樂道的文旅活動。
在當地茶人看來，大師賽不僅關乎輸贏之爭，更重要的是制茶技藝的切磋、匠心精神的傳承。在大師賽的引導下，安溪各鄉鎮的制茶工藝在傳統之上求進創新，在保留傳統工藝的同時糅合新消費趨勢和理念，茶產業“攢齊”了農文旅三張名片，將全球重要農業文化遺產預選名錄順勢納入懷中。
技藝和文化的傳承，是農業品牌最大的稟賦。如何使新一代茶人掌握傳統制茶技藝，實現代代相傳？安溪的實踐表明，關鍵是念好人才“育”字訣。
2012年，安溪縣政府與福建農林大學合作建成福建農林大學安溪茶學院，學院以茶產業鏈為主線，實現涉茶科研、人才培養方面的優勢與中國烏龍茶之鄉的地位強強結合，培養了一大批集產、學、研為一體的茶產業適用人才。
融合發展強產業
茶產業見證了安溪人的致富夢。作為曾經福建省最大的國家扶貧開發重點縣，依靠茶產業，安溪實現了由貧困摘帽到基本小康，再到全國百強縣的三大歷史跨越。
目前，安溪現有茶園面積60萬畝，茶葉年產量6.2萬噸，80％人口從事涉茶產業，茶產業收入一直占到安溪農民人均純收入的56％左右。依靠這一民生產業、支柱產業持續助農增收，是安溪突圍破困的動力，也是一直以來努力的方向。
2016年起，安溪以茶莊園為基本形態，率先引進葡萄酒莊園經營模式，發展集生產、加工、休閑、旅游和文化展示等于一體的茶業綜合體新業態，推動一二三產融合發展。
“在莊園里不僅可以采茶，還能在莊園的茶技術研究中心體驗茶葉制作過程，定制專屬茶品，真是不虛此行！”在安溪縣龍涓鄉珠塔村，游客們對村景茶香贊不絕口，獨特的制茶體驗也為茶鄉之行增添不少色彩。
莊園建起來，村民也跟著富起來。“自家的茶園也成了茶莊園建設的一部分，山茶油、土雞鴨等農村土特產深受游客喜愛，收入年年增加。”村民吳大姐臉上笑開了花。
一業興則百業興。隨著茶產業的發展，產業鏈不斷延伸，茶文化旅游、茶葉包裝、茶葉機械、茶葉食品、交通運輸業、物流業等快速發展。幾年來，安溪已先后研制出罐裝茶水、保健茶、速溶茶、奶茶、桂花烏龍、茶葉深加工提取物等系列茶葉深加工產品。2021年，安溪全縣涉茶總產值已達280億元。
塑造形象護品牌
安溪鐵觀音聲名鵲起，品牌冒用也隨之而來，嚴重損害了消費者對安溪鐵觀音的品牌信賴度。為此，安溪從健全質量安全追溯體系出發，建立標準，維權打假，絕不讓劣幣驅逐良幣。
在舉源茶葉專業合作社內，筆者隨手拿起一盒茶葉，用手機掃描上面的二維碼，商品編號、采摘日期、上架時間、茶園管理項目、農殘檢測報告等信息立馬呈現。近年來，安溪構建“從茶園到茶杯”的質量安全全程追溯體系，打造“優質、健康、安全”的放心茶。
商標是品牌的一道保護線。安溪通過完善地理標志證明商標的準入使用，推動品牌保護進入了“區域公共品牌＋安溪鐵觀音證明商標”的用標管理新階段。
截至2021年12月，國內45類產品已全部注冊成功“鐵觀音”商品商標。同時，安溪也在加強商標的國際延伸注冊和防御注冊方面發力，已在歐盟（27個國家）、俄羅斯、馬來西亞、沙特、日本等46個國家和地區成功注冊“安溪鐵觀音”商標。
此外，安溪還先后出臺了《安溪鐵觀音農產品地理標志使用管理辦法》等管理辦法和規定，對準用企業生產初制、精制加工、銷售流通等環節實行全方位動態監管，一旦發現質量抽檢不合格或者采購其他茶冒充安溪鐵觀音，立即吊銷地理標志證明商標準用資格。
“我們還聘請律師團隊網上打假，借助外力，保護農產品地理標志，打擊各種假冒偽劣行為。”安溪縣農業農村局相關負責人表示，安溪建立了農產品地理標志打假維權隊伍，與各地的茶葉經銷商聯合組成品牌保護監測網絡，維護安溪鐵觀音區域公用品牌的美譽度。（侯雅潔 張錦川）
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